饮食与营养素老年照护讲解.pptx

;;;;七大营养素;碳水化合物：4kcal/g

脂肪：9kcal/g

蛋白质：4kcal/g

;需要量：男性每天平均需要90g,女性80g，

占热能总量10％-14％

功能：构成机体，促进生长发育,

维持血浆渗透压、提供热能

来源：肉类、豆制品、鸡蛋等

;需要量：0.8-1.0g/Kg体重，

占热能总量的20％-25％

功能：供热量、维持体温、保护脏器、

促进脂溶性维生素吸收等

来源：食用油、肉类、奶油、黄油

;需要量：人体热量的主要来源

占热能总量60％-70％

功能：提供热能

维持心脏和神经系统的正常活动，护肝、解毒

来源：谷类和根茎类中的薯类

;脂溶性维生素（VitA,D,E,k）;

水溶性维生素（VitB族，C）

功能：增强机体免疫力，参与调节机体生理功能

来源：动物内脏、绿叶蔬菜、水果、谷类等

;名称;包括常量元素和微量元素

功能：构成机体组织的重要材料

来源：

钙:乳制品、大豆、芝麻等

磷：动、植物组织中

铁：动物内脏、血、肉类、鱼类、绿色蔬菜

碘:海产品、碘盐

;需要量：维持生命必需的物质，占体重的60%-70%，成人每日需要量约为2500ml

功能：构成人体组织，参与新陈代谢，维持体温等

来源：内生水、饮水和食物

;功能：防癌，预防冠心病和胆石症；

延缓糖类的吸收;控制肥胖；

促进肠蠕动，防止便秘

来源：粗粮、豆类、蔬菜、水果、食用菌等

;知识拓展;