扬州零食项目建议书.docx

毕业设计（论文）

PAGE

1-

毕业设计（论文）报告

题目：

扬州零食项目建议书

学号：

姓名：

学院：

专业：

指导教师：

起止日期：

扬州零食项目建议书

摘要：随着我国经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，休闲食品行业呈现出蓬勃发展的态势。扬州作为我国历史文化名城，拥有丰富的美食资源和深厚的文化底蕴。本文针对扬州地区休闲食品市场，提出一个以地方特色为特色的零食项目建议书。通过对扬州地方特色食品的研究，结合现代食品加工技术，开发出具有地方特色、健康营养、口感独特的休闲食品，以满足消费者对高品质休闲食品的需求。项目旨在促进扬州地方经济发展，提升扬州特色食品的知名度和市场竞争力。

休闲食品作为人们日常生活中不可或缺的一部分，近年来在我国市场迅速崛起。随着生活节奏的加快，人们对于休闲食品的需求不断增长，对食品的品质、健康、口感等方面提出了更高的要求。扬州作为我国历史文化名城，拥有丰富的美食资源和深厚的文化底蕴，为休闲食品的开发提供了得天独厚的条件。本文从扬州地方特色食品出发，探讨休闲食品市场的发展趋势，并提出一个具有地方特色的零食项目建议书，以期为扬州休闲食品产业的发展提供参考。

一、扬州休闲食品市场现状分析

1.1市场规模及增长趋势

(1)近年来，我国休闲食品市场规模持续扩大，据相关数据显示，2019年全国休闲食品市场规模已达到1.2万亿元，同比增长约10%。其中，方便食品、休闲零食、乳制品等细分市场表现尤为突出。随着消费者生活节奏的加快，休闲食品消费需求不断上升，市场规模呈现稳步增长态势。

(2)在市场规模持续增长的同时，休闲食品市场结构也在不断优化。消费者对休闲食品的品质、健康、口感等方面要求越来越高，促使企业加大研发投入，推出更多符合市场需求的产品。此外，随着电子商务的快速发展，线上休闲食品市场规模逐年攀升，成为推动整体市场增长的重要力量。

(3)预计未来几年，我国休闲食品市场规模将继续保持稳定增长。一方面，随着消费升级，消费者对休闲食品的需求将持续提升；另一方面，国家政策对食品安全的重视程度不断提高，有助于推动休闲食品行业健康发展。此外，随着新零售、无人零售等新型销售模式的兴起，休闲食品市场将迎来更多发展机遇。

1.2消费者需求分析

(1)消费者对休闲食品的需求呈现出多样化趋势。根据相关市场调研报告，2019年休闲食品市场销售额中，方便食品占比约为35%，休闲零食占比约为50%，其他如乳制品、饮料等占比约为15%。在休闲零食中，坚果类、膨化食品、肉干肉脯等细分品类受到消费者青睐。以坚果为例，2019年坚果类休闲食品销售额同比增长15%，市场规模达到300亿元。

(2)消费者对休闲食品的健康意识日益增强。随着健康观念的普及，消费者在购买休闲食品时更加关注产品的营养成分和健康属性。例如，低糖、低脂、高纤维等健康概念的休闲食品越来越受到消费者的欢迎。以低糖休闲食品为例，其市场规模在2019年同比增长20%，达到200亿元。

(3)消费者对休闲食品的口感和品质要求不断提高。在口感方面，消费者追求新奇、独特的味觉体验，如辣味、酸味、甜味等多样化的口味。品质方面，消费者更倾向于选择知名品牌、高品质的休闲食品。以某知名品牌膨化食品为例，其市场份额在2019年同比增长10%，销售额达到50亿元。

1.3市场竞争格局

(1)目前，我国休闲食品市场竞争格局呈现出多元化、品牌化的特点。据市场调查数据显示，2019年休闲食品行业前五大的品牌市场份额占比超过40%，其中，康师傅、统一、蒙牛等知名品牌在市场上占据重要地位。康师傅作为方便食品领域的领军企业，其市场份额达到15%，销售额超过600亿元。统一则在休闲零食领域表现突出，市场份额为12%，销售额达到500亿元。

随着市场竞争的加剧，新兴品牌也在不断涌现。例如，三只松鼠作为互联网休闲食品品牌，通过线上销售迅速崛起，2019年销售额达到100亿元，市场份额为5%。此外，一些地方特色休闲食品品牌也在逐步扩大市场份额，如四川的周黑鸭、广东的良品铺子等，它们凭借独特的地域特色和品牌形象，吸引了大量消费者。

(2)在市场竞争中，休闲食品行业呈现出地域化竞争的特点。一方面，地方特色休闲食品品牌在本地市场占据优势，如山东的东阿阿胶、广西的老坛酸菜等；另一方面，随着品牌影响力的扩大，一些地方品牌开始向全国市场拓展。以老坛酸菜为例，该品牌在广西市场的占有率高达30%，而在全国市场的销售额也达到20亿元。

此外，休闲食品市场竞争还呈现出线上线下的融合趋势。电商平台如天猫、京东等成为休闲食品品牌拓展市场的关键渠道，许多品牌通过线上渠道实现了快速增长。例如，某地方特色休闲食品品牌通过天猫旗舰店，2019年线上销售额同比增长50%，达到10亿