《西餐宴请礼仪》课件.ppt

西餐宴请礼仪

课程大纲餐具摆放与使用正确使用餐具酒水礼仪点酒与饮酒餐桌礼仪入座与离座、点菜、用餐时的礼仪

西餐宴请礼仪概述西餐宴请礼仪，包含了用餐前的准备、用餐过程中的礼仪规范和用餐后的礼仪细节，涵盖了从餐具摆放、餐巾使用、点菜、进食，到与宾客交谈、用餐结束后的告别等各个方面。学习西餐宴请礼仪，可以让我们在正式场合展现出良好的风度和修养，提升个人形象，也体现对主人和宾客的尊重。

西餐餐具摆放与使用1餐具摆放按照西方用餐习惯，餐具摆放有固定的位置和顺序。2餐具使用从外侧开始使用餐具，依次向内使用。3餐具清洁餐具清洁需注意摆放顺序，不可随意摆放。

西餐餐具分类与用途刀刀具用于切食物，分为主刀、副刀和鱼刀。主刀用于切割肉类，副刀用于切割面包和糕点，鱼刀用于切割鱼类。叉叉子用于叉取食物，分为主叉、副叉和鱼叉。主叉用于叉取主菜，副叉用于叉取沙拉或甜点，鱼叉用于叉取鱼类。勺勺子用于舀取汤或甜品，分为汤勺、甜品勺和咖啡勺。汤勺用于舀取汤，甜品勺用于舀取甜品，咖啡勺用于搅拌咖啡。

餐前餐具的使用1餐巾用餐前，将餐巾轻轻展开，铺在腿上，可以防止汤汁或食物弄脏衣服。2面包碟面包碟通常放在餐桌的左侧，用来放置面包。可以将面包掰成小块食用，避免用刀切。3餐刀餐刀放在餐盘的右侧，刀刃朝向餐盘。用餐刀切割食物时，右手握刀，左手握叉，将食物切成小块。4餐叉餐叉放在餐盘的左侧，叉尖朝上。用餐叉将食物送入口中时，叉尖朝下，左手握叉，叉子背朝上。

主餐餐具的使用1刀叉使用主餐刀叉的使用顺序是外侧向内侧，依次使用2餐具摆放使用过的刀叉应整齐地摆放在餐盘的左侧，刀刃朝向自己3餐具间距用餐时，刀叉应保持一定的间距，避免互相碰撞

餐后餐具的使用茶匙用于搅拌咖啡或茶，但不应用来舀糖。水果刀用于切割水果，刀刃朝内，方便切开水果皮。甜点叉用于享用甜点，通常比主餐叉更小，齿端呈圆弧形。

果汁和饮料的使用果汁通常在餐前或餐后提供。可以选择新鲜果汁或瓶装果汁。饮料包括水、茶、咖啡、汽水等。通常在餐前或餐后提供。饮用方式果汁和饮料通常用杯子盛放，饮用时要保持优雅，不要发出声音。

面包和餐巾的正确使用西餐中面包一般放在餐盘的左侧，用餐时可直接用手取用。餐巾应放在大腿上，不可用来擦嘴或餐具。

基本餐桌礼仪优雅坐姿保持挺拔，不要弯腰驼背，坐姿端正，显得优雅得体。餐巾使用将餐巾轻轻铺在膝盖上，避免弄脏衣服，用餐后整齐地放在餐桌上。餐具使用从外侧开始使用餐具，并注意餐具的摆放方向，以免出现失礼的行为。

入座与离座1等待示意主人或女主人示意后，方可入座。2女士优先女士先入座，男士可稍后入座。3轻缓入座轻缓地从左侧入座，避免弄脏衣裙。4礼貌离座起身时，需向主人致谢，轻缓离座。

点菜与点酒1提前了解菜单在点菜之前，浏览菜单，了解菜品种类和价格2询问服务员建议向服务员咨询餐厅特色菜品，或根据口味喜好寻求建议3选择适合的酒款根据菜品搭配选择合适的酒款，提升用餐体验

餐前饮料与啜饮1开胃酒提升食欲2矿泉水清口解渴3果汁清爽解腻

主菜的切割与进食使用刀叉用刀叉将主菜切割成小块。左手叉子叉子置于左手，将食物送入口中。右手刀子刀子置于右手，用于切割食物。切一小块每次只切一小块，方便食用。

沙拉和汤品的进食1沙拉叉子从外向内取用2汤品汤匙从外向内取用3优雅避免发出声音

甜点和水果的进食1甜点先吃甜点再吃水果，甜点通常是饭后甜品，如蛋糕、布丁等。2水果水果可以作为饭后餐点，帮助消化，并提供维生素和纤维。

餐后饮品的享用咖啡或茶西餐餐后通常会提供咖啡或茶，可以根据个人喜好选择。适量享用不要过量饮用咖啡或茶，以免影响睡眠。礼貌拒绝如果不喜欢咖啡或茶，可以礼貌地拒绝，并表达感谢。

如厕时的礼仪1事先告知用餐过程中需要如厕时，应礼貌地告知同伴，并简单说明原因。2快速行动尽量快速完成如厕，避免长时间占用洗手间，影响他人用餐。3保持清洁保持洗手间清洁，并注意个人卫生，避免留下难闻的气味。

用餐时的交谈话题选择选择轻松、愉快的主题，例如美食、旅行、电影等。音量控制保持适度的音量，避免大声喧哗，影响其他客人。避免争议避免谈论政治、宗教等敏感话题，以免引起争端。礼貌倾听认真倾听对方讲话，并适时表达自己的观点。

用餐时的肢体语言保持礼貌避免在用餐时做出不雅的肢体动作，例如大声喧哗、乱指乱点、跷二郎腿等。保持优雅用餐时保持优雅的姿态，例如坐姿端正、手肘不要放在桌上、使用餐具时动作轻缓等。尊重他人注意自己的肢体语言是否会打扰他人，例如避免频繁地用手去触碰脸部、头发或身体其他部位。

用餐时的餐巾使用餐巾放置餐巾应放在膝盖上，不要塞进领口或放在桌子上。擦嘴用餐过程中，用餐巾轻轻擦拭嘴角和嘴唇，不要用力擦拭。餐后放置用餐完毕后，将餐巾轻轻叠放于餐盘左侧，不要随意扔在桌上。

用餐时的餐具使用技巧叉子叉子通常用左手拿，叉齿朝下，用于将食物叉起送入口