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餐饮行业食品安全责任协议

合同编号：__________

一、协议双方的基本信息

1.1甲方（餐饮企业）信息

甲方名称：[甲方企业名称]

法定代表人：[甲方法人姓名]

地址：[甲方企业地址]

联系方式：[甲方联系电话]

1.2乙方（供应商/合作方）信息

乙方名称：[乙方企业名称]

法定代表人：[乙方法人姓名]

地址：[乙方企业地址]

联系方式：[乙方联系电话]

二、协议的背景与目的

2.1背景介绍

人们对食品安全问题的关注度不断提高，餐饮行业的食品安全责任愈发重要。为了保证消费者的健康和安全，维护餐饮企业的良好声誉，甲乙双方本着平等、自愿、公平和诚实信用的原则，经充分协商，就餐饮行业食品安全责任达成如下协议。

2.2协议目的

本协议的目的在于明确甲乙双方在餐饮行业食品安全方面的权利和义务，规范双方的行为，保证所提供的食品符合国家食品安全标准和相关法律法规的要求，共同保障消费者的身体健康和生命安全。

三、食品安全标准与要求

3.1国家食品安全标准

甲乙双方应严格遵守国家颁布的《中华人民共和国食品安全法》及相关食品安全标准，保证所提供的食品符合国家规定的安全指标，如食品中污染物限量、食品添加剂使用标准、食品中农药最大残留限量等。

3.2行业食品安全规范

甲乙双方应遵循餐饮行业的食品安全规范，包括但不限于良好生产规范（GMP）、卫生标准操作程序（SSOP）等。在食品加工、储存、运输等环节中，应采取必要的措施，防止食品受到污染和变质。

3.3企业内部食品安全标准

甲方应制定并执行企业内部的食品安全标准，该标准应不低于国家食品安全标准和行业食品安全规范的要求。乙方应了解并遵守甲方的企业内部食品安全标准，保证所提供的原材料和服务符合甲方的要求。

四、原材料采购与管理

4.1原材料供应商的选择与审核

甲方应建立原材料供应商的选择和审核制度，对供应商的资质、生产能力、产品质量等进行严格审查。乙方作为原材料供应商，应提供真实、有效的资质证明文件，并接受甲方的审核。审核内容包括但不限于供应商的营业执照、生产许可证、产品检验报告等。

4.2原材料的采购流程与验收标准

甲方应制定原材料的采购流程，保证采购的原材料符合食品安全要求。采购流程应包括需求计划、供应商选择、合同签订、货物验收等环节。乙方应按照甲方的采购订单及时供应原材料，并保证原材料的质量和数量符合要求。

原材料的验收标准应包括外观、气味、口感、保质期等方面的检查。甲方应在收到原材料后及时进行验收，如发觉原材料不符合验收标准，应及时通知乙方并要求乙方采取相应的措施，如更换、退货等。

4.3原材料的储存与保管

甲方应建立原材料的储存与保管制度，保证原材料在储存过程中不受污染和变质。储存环境应符合原材料的储存要求，如温度、湿度、通风等。原材料应分类存放，避免交叉污染。

乙方应按照甲方的要求对原材料进行包装和标识，保证原材料的信息清晰、准确。乙方应告知甲方原材料的储存条件和保质期，以便甲方进行合理的储存和使用。

五、食品加工与制作

5.1食品加工工艺与流程

甲方应制定食品加工工艺与流程，保证食品加工过程的安全和卫生。加工工艺与流程应包括原料预处理、加工制作、成品包装等环节。在加工过程中，应严格控制食品的温度、时间、湿度等参数，保证食品的质量和安全。

5.2食品添加剂的使用规范

甲方应严格按照国家规定的食品添加剂使用标准使用食品添加剂，不得超范围、超剂量使用。在使用食品添加剂时，应进行准确计量，并做好记录。乙方作为原材料供应商，应保证所提供的原材料中不含有超标的食品添加剂。

5.3食品加工设备的维护与清洁

甲方应建立食品加工设备的维护与清洁制度，定期对设备进行维护和保养，保证设备的正常运行。设备的清洁应包括日常清洁和定期深度清洁，清洁过程应符合卫生标准，防止交叉污染。

六、食品储存与运输

6.1食品储存环境与条件

甲方应保证食品储存环境符合食品安全要求，仓库应保持清洁、干燥、通风良好，温度和湿度应适宜。食品应分类存放，避免交叉污染和变质。不同类型的食品应根据其特性和储存要求，分别设置储存区域。

6.2食品运输工具与设备

乙方作为食品运输方，应使用符合食品安全要求的运输工具和设备，保证食品在运输过程中不受污染和损坏。运输工具和设备应定期进行清洁和消毒，保持良好的卫生状况。

6.3食品在储存与运输过程中的温度控制

甲方和乙方应共同保证食品在储存和运输过程中的温度控制符合要求。对于需要冷藏或冷冻的食品，应严格控制储存和运输过程中的温度，保证食品的质量和安全。温度记录应完整、准确，并保存一定期限以备查验。

七、人员健康与卫生

7.1餐饮从业人员的健康要求

甲方应要求餐饮从业人员持有有效的健康证明，患有传染性疾病或其他可能影响食品安全的疾病的人员不得从事直接接触食品的工作。从