- 1、本文档共41页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
冷冻处理对大豆蛋白凝胶性和乳化性的影响及抗冻改善研究进展
目录
冷冻处理对大豆蛋白凝胶性和乳化性的影响及抗冻改善研究进展(1)
内容概述................................................3
1.1研究背景...............................................3
1.2研究意义...............................................4
1.3文献综述...............................................5
大豆蛋白凝胶性研究......................................6
2.1大豆蛋白凝胶形成机理...................................7
2.2冷冻处理对大豆蛋白凝胶性的影响.........................8
2.3影响大豆蛋白凝胶性的主要因素..........................10
大豆蛋白乳化性研究.....................................11
3.1大豆蛋白乳化形成机理..................................11
3.2冷冻处理对大豆蛋白乳化性的影响........................13
3.3影响大豆蛋白乳化性的主要因素..........................13
抗冻改善技术研究.......................................15
4.1抗冻剂对大豆蛋白凝胶性的影响..........................15
4.2抗冻剂对大豆蛋白乳化性的影响..........................17
4.3抗冻改善技术的应用研究................................18
冷冻处理与抗冻改善的综合研究...........................19
5.1冷冻处理对大豆蛋白复合性能的影响......................20
5.2抗冻改善对冷冻处理大豆蛋白性能的优化..................21
5.3综合改善策略与效果评估................................22
实际应用与展望.........................................23
6.1冷冻处理大豆蛋白在食品工业中的应用....................24
6.2抗冻改善技术在食品加工中的应用前景....................25
6.3未来研究方向与挑战....................................26
冷冻处理对大豆蛋白凝胶性和乳化性的影响及抗冻改善研究进展(2)
一、内容概述..............................................27
(一)研究背景与意义......................................28
(二)大豆蛋白的利用现状..................................30
(三)冷冻处理在大豆蛋白加工中的应用......................30
二、冷冻处理对大豆蛋白凝胶性的影响........................31
三、冷冻处理对大豆蛋白乳化性的影响........................32
四、冷冻处理对大豆蛋白抗冻性能的改善......................33
(一)抗冻机理的研究进展..................................34
(二)抗冻处理对大豆蛋白微观结构的影响....................35
(三)抗冻处理对大豆蛋白生理功能的影响....................36
(四)抗冻改善技术的应用前景..............................37
五、实验方法与数据处理....................................38
(一)实验材料与方法......................................39
(二)主要仪器与设备......................................40
(三)数据分析方法........................................41
六、研究进展与展望....
您可能关注的文档
最近下载
- 三只松鼠内控ppt.pptx VIP
- 2010 Actors and Directors in each lecture(latest).ppt
- 2025年时事政治热点题库单选题道及参考答案(完整版).docx VIP
- FA458粗纱机说明书教程.doc
- 寒假预习讲义01比的意义与基本性质2024-2025学年沪教版(五四制)六年级下册.docx
- 中职课件:心里健康与职业生涯全册课件.pptx
- 生产工艺程序操作步骤及预防措施处理解析.pdf VIP
- 输血反应与应急预案.ppt VIP
- 202105混合流水车间调度HFSP优化GA算法Matlab实现教学视频资料.pdf
- 二次函数与全等、相似三角形的存在性问题(共19张PPT).pptx VIP
文档评论(0)