20_DI_2023004132_香菇菌种标准.pdf

中华人民共和国国家标准《香菇菌种》（修订）

征求意见稿编制说明

一、工作简况

1、任务来源

《香菇菌种》国家标准修订工作由农业农村部提出并组织实

施，上海市农业科学院主持承担，计划号Q-326，下

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达日期为年月日。

2、修订背景

我国是认识和栽培食用菌最早、且栽培种类最多的国家，加

上拥有得天独厚的自然资源与环境条件，在各级政府的重视和政

策的推动下，近十年来，我国的食用菌产量和产值都发生了巨大

变化，食用菌产业已成为中国农业种植业的第五大产业。食用菌

“”

产业还具有五不争的特点，可将大量的农林废弃物转化为可供

人类食用的优质蛋白质和健康食品，是集高效农业、循环农业和

可持续农业特征于一体的现代农业产业。

2014年以来，我国食用菌总产量和产值平稳增长。据中国

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食用菌协会调查统计（包含全国个省、自治区、直辖市，不

含海南和港澳台等省区）：2023年，我国食用菌产量由4222.54

万吨增加至4334.17万吨，比2022年增长了2.64%；产值由

3887.22亿元增加至3965.57亿元，比2022年增长2.02%。根据

国家统计局数据，食用菌产业与中国农业总产值占比从4.4%提

高至4.8%，是国家乡村振兴战略实施的重要抓手。

1

香菇是国内第一大食用菌。目前香菇的生产区域遍布全国，

形成了以河北平泉、河南灵宝为代表的夏香菇产区，以湖北随州、

河南西峡为代表的冬香菇产区，实现周年供应。据中国食用菌协

会统计，2023年度全国香菇产量1303.75万吨，居食用菌首位。

同时香菇还是我国最具国际影响力的特色农产品之一。

目前，国内每年百亿袋香菇生产的菌种全部由国内市场供

202360

应。按照年度的产量折算，大约需要栽培种万吨、原种

2万吨，母种500万支，均为本标准约束下的国产菌种，因此本

标准为我国香菇产业的健康发展做出了巨大贡献，目前仍在指导

着绝大多数香菇菌种的生产、流通和使用。但香菇产业转型升级

变化大，菌种生产和流通也相应有了很大的改变。原标准的适用

范围已不能覆盖目前行业中广泛应用的香菇液种等新产品和新

工艺，因此，对《香菇菌种》国家标准进行修订以便更有效得指

导菌种行业，确保香菇产业这一重要的绿色农业产业高质量发

展。

3、工作过程

202310

年月，受农业农村部农产品质量安全监管司委托，

农业农村部食用菌标准化技术委员会（筹）在上海组织有关专家

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召开会议，对《香菇菌种》标准进行了复审，位复审专家全票

通过，一致同意对本标准修订。

20245

年月，接到农业农村部下达的标准修订任务后，及

时成立了标准起草工作组，制定了相应的工作方案。

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20246

年月，标准修订方案制定及前期筹备：查阅相关文

献、资料，收集相关标准内容，确定技术路线，并成立起草小组，

进行任务分工。

20247~12

年月，实施阶段：结合前期已开展的研究，优化

技术路线，开展试验、采集数据、推广应用。重点包括筛选和创

制高效香菇液体菌种配方，获得香菇液体菌种稳定生产工艺技

术。

结合国家食用菌体系对全国各个省（自治区、直辖市）食用

菌种业状况开展调研的过程中，起草小组宋春艳研究员等人重点

调研了香菇种业发展的现状，包含种业企业基本情况、菌种生产