有机化学《糖类》课件.pptVIP

第一单元糖类油脂专题5生命活动的物质基础生活中的糖生活中的糖生活中的糖棉花甘蔗林生活中的含糖物质判断下列说法是否正确,如不正确,请举例子说明.(1)糖类物质一定具有甜味;（2）有甜味的物质即是糖类物质;（3）糖类的组成一定符合Cn(H2O)m，故把糖类物质叫做碳水化合物；（4）组成上符合Cn(H2O)m通式的物质一定属于糖类.错.如:淀粉、纤维素错.如:乙二醇、甘油错.如:鼠李糖C6H12O5错.如:甲醛CH2O、乙酸C2H4O2、乳酸C3H6O3等思考:1.糖类的定义：①单糖：葡萄糖、果糖、核糖等；②低聚糖：蔗糖、麦芽糖、乳糖和纤维二糖等；③多糖（天然高分子化合物）：淀粉、纤维素等。2.糖的分类：1）根据能否水解及水解产物多少分糖类：糖类是指多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质。通常把不到20个单糖缩合形成的糖类化合物称为低聚糖。按照分子中所含碳原子数的多少分单糖3：丙糖丁糖戊糖（如：核糖、脱氧核糖）己糖（如：葡萄糖、果糖）按照与羰基连接的原子或原子团的情况不同单糖又可分为醛糖和酮糖糖类的划分ADBC确定分子式测定有机物分子结构的步骤：讨论确定实验式确定结构式[活动与探究]P90实验事实结论11.80g葡萄糖完全燃烧,只得到2.64g二氧化碳和1.08g水2葡萄糖的相对分子质量为180345关于葡萄糖分子结构的结论：实验式:CH2O分子式:C6H12O6讨论可能存在的形式鉴别方法使溴水或高锰酸钾溶液褪色使溴水褪色、发生银镜反应等不能发生银镜反应具有酸的通性，能使指示剂变色难以检测1、碳碳双键2、醛基3、羰基4、羧基6、环状结构5、酯基使含酚酞的NaOH溶液逐渐褪色C6H12O6的不饱和度为1，这个不饱和度可能存在的形式有哪些？[活动与探究]P90实验事实结论11.80g葡萄糖完全燃烧,只得到2.64g二氧化碳和1.08g水2葡萄糖的相对分子质量为180345关于葡萄糖分子结构的结论：实验式:CH2O分子式:C6H12O6在一定条件下,1.80g葡萄糖与乙酸完全酯化,生成的乙酸酯的质量为3.90g葡萄糖可以发生银镜反应葡萄糖可以被还原为直链己六醇分子中含醛基每个分子中含5个-OH6个碳排成直链该有机物分子式为C6H12O6,一个分子中含一个—CHO，5个—OH,6个碳排成直链葡萄糖的分子结构●葡萄糖简介分子式：结构简式：所含官能团： C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO醛基、醇羟基醛基的性质醇羟基的性质葡萄糖化学性质用途属于多羟基醛1、(1)醛基的性质：CH2OH(CHOH)4CHO+H2CH2OH(CHOH)4CH2OH催化剂CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH2Ag+CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3+H2O△己六醇a、氧化反应（被弱氧化剂氢氧化铜和银氨溶液氧化成葡萄糖酸）b、还原反应(2)醇羟基的性质：与酸完全酯化，生成五某酸葡萄糖酯可氧化成酸，还原成醇01040203C6H12O6(s)+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)H=-2804kJ.mol-1酒化酶发酵生成酒精C6H12O62C2H5OH+2CO22．生理氧化反应小节：葡萄糖的化学性质和用途银镜反应与新制Cu(OH)2悬浊液反应酯化反应加氢还原生理氧化发酵生成酒精——工业上用以制镜——医学上用于检验尿糖—生命活动所需能量的来源0高血糖葡萄糖9.27↑3.85——6.10学以致用学好化学健康生活学好糖类有益健康吃葡萄糖的最佳时机:洗澡时要大量出汗和消耗体力,吃糖可防止虚脱运动时,糖比其他食物更迅速地提供能量头晕恶心时,吃糖可提高血糖呕吐腹泻时,因脱水,营养不足,喝少许加盐的糖水,等于口服营养液学以致用不宜吃糖的时机:饭前吃糖降低食欲睡前吃糖,易形成酸性物质,形成龋齿饱食后再吃糖,会使人发胖,促发糖尿病牙病者吃糖会诱发牙痛糖吃得过多,一部分转化为丙酮酸,使血液显酸性,人体为了保持弱碱性,要动用钙等碱性物质去中和过量的酸,可能导致人体缺钙学以致用●果糖简介：1、分子式：C6H12O62、结构简式：CH2O