2025年全牛宴50种烹饪配方及菜品(值得收藏).pdfVIP

非淡泊无以明志，非宁静无以致远。——诸葛亮

全牛宴50种烹饪配方及菜品（值得收藏）

一、前言

全牛宴，作为一种烹饪方式，将牛肉发挥到极致，给人们带来了不

同以往的味蕾享受。本文将为您介绍50种全牛宴的烹饪配方及菜品，

希望能够为您的烹饪之旅提供一些灵感和帮助。

二、凉菜

1.牛肉水晶拌菠菜

食材：鲜嫩的牛肉、鲜嫩的菠菜、蒜末、辣椒油、生抽、醋、盐等。

制作方法：将牛肉切成薄片，在开水中焯烫后捞出；将菠菜焯水后

切段；将所有材料拌匀，加入调料，即可食用。

2.凉拌牛肉丝

食材：嫩牛肉、黄瓜、胡萝卜丝、红椒丝、葱姜蒜末等。

制作方法：将牛肉切成丝状，焯水后捞出；将黄瓜和胡萝卜切丝，

红椒切丝备用；将所有材料拌匀，加入调料，即可食用。

3.香辣牛肉卷

食材：酱牛肉、薄脆饼、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜等。

制作方法：将薄脆饼放在案板上，依次放入牛肉、胡萝卜丝、黄瓜

丝、香菜等，然后卷起来即可食用。

三、热菜

其身正，不令而行；其身不正，虽令不从。——《论语》

4.干锅牛肉

食材：嫩牛肉、豆芽、豆皮、辣椒等。

制作方法：将牛肉切成片，稍微煎炒一下备用；将豆芽、豆皮焯水

备用；炒锅加热，加入少量油烧热，放入辣椒爆炒，再加入豆芽、豆

皮等材料翻炒均匀，最后加入牛肉，加入调料炒匀即可。

5.酱爆牛柳

食材：牛柳、洋葱、胡萝卜片等。

制作方法：将牛柳切成块状，加入酱料腌制片刻；炒锅加热，加入

适量的油烧热，放入洋葱炒香，再加入牛柳煸炒均匀即可。

6.干煸牛肉丝

食材：嫩牛肉、辣椒、花椒等。

制作方法：将牛肉切成丝状，加入适量的盐搅拌均匀；炒锅加热，

加入少量的油，放入辣椒和花椒炒香，再加入牛肉煸炒均匀即可。

四、汤品

7.酸辣牛肉汤

食材：酸辣汤底料、牛肉、木耳、豆腐皮等。

制作方法：将牛肉切成薄片，在开水中焯烫后捞出；将木耳、豆腐

皮泡发备用；炒锅加热，加入适量的油，放入牛肉、木耳和豆腐皮炒

熟，再加入酸辣汤底料和适量的水煮开即可。

不飞则已，一飞冲天；不鸣则已，一鸣惊人。——《韩非子》

8.牛肉清汤

食材：牛骨、牛肉、姜葱等。

制作方法：将牛骨煮开，撇去浑浊物，再加入牛肉、姜葱等材料，

继续炖煮数小时，直至出香味，即可食用。

9.酱牛肉煲

食材：牛肉、蔬菜、酱料等。

制作方法：将牛肉切块，焯水后备用；将蔬菜煮熟备用；将牛肉和

蔬菜放入砂锅中，加入酱料和适量的水，炖煮片刻，即可食用。

五、主食

10.孜然牛肉饼

食材：牛肉、洋葱、孜然粉等。

制作方法：将牛肉剁碎，加入洋葱和孜然粉等调料拌匀；将拌好的

牛肉放入平底锅中煎熟即可。

11.红烧牛肉面

食材：牛肉块、面条、蔬菜等。

制作方法：将牛肉块煮熟备用；将面条煮熟，在碗中加入适量的牛

肉块和蔬菜，撒上葱花即可。

12.椒盐牛肉饼

以铜为镜，可以正衣冠；以古为镜，可以知兴替；以人为镜，可以明得失。——《旧唐书·魏征列传》

食材：牛肉、辣椒粉、盐等。

制作方法：将牛肉切成厚片，加入辣椒粉和盐搅拌均匀；将调好料

的牛肉放入平底