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陈坝幼儿园食堂管理组织及其职责

一、组织架构

陈坝幼儿园食堂管理组织由以下部门和职位组成：

1.食堂管理部门：负责整体食堂管理工作，包括食品采购、菜单制定、食品安全等。

2.食品采购部门：负责食品的采购工作，确保食品的新鲜、安全和质量。

3.厨师团队：负责食品的烹饪和制作工作，确保提供给幼儿的餐食符合要求。

4.食堂卫生部门：负责食堂的日常清洁和卫生工作，确保食堂环境清洁、卫生。

5.食品安全检测部门：负责对食品进行抽样检测，确保食品的安全性和质量。

6.食堂管理员：负责协调各部门工作，确保食堂的正常运营。

二、职责分工

1.食堂管理部门的职责：

-制定食堂管理制度和规章制度，确保食堂管理的规范性。

-负责食品采购工作，选择优质的供应商，并确保食品的新鲜、安全。

-制定食品菜单，合理搭配餐食，保证幼儿的营养需求。

-监督食堂卫生和食品安全工作，确保食堂环境的清洁和食品的安全。

-组织培训和教育活动，提高员工的食品安全意识和操作技能。

2.食品采购部门的职责：

-根据食堂管理部门的要求，负责食品的采购工作。

-选择可靠的供应商，确保食品的质量和安全。

-定期与供应商进行沟通和协商，解决采购过程中的问题。

-对采购的食品进行验收，确保符合要求。

3.厨师团队的职责：

-根据食堂管理部门的要求，负责食品的烹饪和制作工作。

-严格按照菜单和食品安全要求进行操作，确保餐食的质量和安全。

-做好食品的加工、储存和保鲜工作，防止食品变质。

-定期接受食品安全培训，提高自身的专业水平。

4.食堂卫生部门的职责：

-负责食堂的日常清洁和卫生工作，包括清洁餐具、餐桌、地面等。

-定期对食堂进行消毒和杀菌，确保食堂环境的卫生。

-检查食品储存和处理的卫生情况，及时发现问题并解决。

5.食品安全检测部门的职责：

-对食品进行抽样检测，检测项目包括食品的营养成分、添加剂、重金属等。

-根据检测结果，评估食品的安全性和质量，并及时报告食堂管理部门。

6.食堂管理员的职责：

-协调各部门的工作，确保食堂的正常运营。

-监督和检查各项工作的执行情况，及时解决问题。

-组织部门间的协作和沟通，提高工作效率。

以上是陈坝幼儿园食堂管理组织及其职责的简要介绍，希望能够对您有所帮助。