打叶复烤工艺参数优化技术.ppt

打叶复烤工艺参数优化技术中国烟草总公司郑州烟草研究院梁伟片面追求大中片率，忽略了各指标间的平衡。01“低温慢烤”对产品质量带来的负作用。02加工参数设置的不合理，影响了产品的感官质量。03过程损耗较高，影响了产品得率。04一、打叶复烤存在的主要问题二、评价打叶复烤加工质量指标1、物理指标2、感官质量3、经济指标1烟片结构012叶中含梗率023梗中含叶率034烟梗结构041、物理指标香气特征（香气质、香气量）01烟气特征（细腻程度）02吸味特征（杂气、刺激性、干燥感、干净程度）032、感官质量3、经济指标3.1产品得率三、打叶复烤工艺流程打叶去梗段预压打包段打前润叶段烟片复烤段四、影响打叶复烤质量的因素1、打前润叶段

1.1打前梗、叶水分差异对打叶质量的影响含水率差值（％）?烟叶加工质量指标0.31.20.9打前叶片含水率（%）18．118．819．7打前烟梗含水率（%）18．420．020．6打后叶片大、中片率（%）91．290．889．2打后叶片碎片率（%）0．40．50．5打后叶中含梗率（%）1．20．70．6打后长梗率（%）87．989．189．31.2打前烟叶温度对打叶质量的影响打前烟叶温度(℃)打叶质量指标556476打前烟叶含水率（％）19.018.819.1大中片率（％）90.691.493.3碎片率（％）0.60.60.6长梗率（％）82.681.683.0叶中含梗率（％）1.71.71.71.3一、二级润叶加水分配比例对打叶质量的影响一二级润叶加水分配比例打叶质量指标80:2061:3920:80打前烟叶含水率（％）18.918.818.5烟片大中片率（％）89.891.591.8烟片碎片率（％）0.30.40.3叶中含梗率（％）2.11.91.81.4解把率对烟叶加工质量的影响解把率(%)烟叶加工质量指标10035二级润叶后散把率(%)10077烟片大中片率（％）92.191.0烟片碎片率（％）0.40.6叶中含梗率（％）1.71.2长梗率（％）75.275.11.5润叶机热风温度对润叶水分均匀性的影响

热风温度(℃)烟叶含水率均匀性指标4593145润前烟叶含水率标准偏差（％）1.162.231.51润后烟叶含水率标准偏差（％）1.921.480.98含水率标准偏差相对变化比例（％）＋65.5－33.6－35.1梗叶分离情况的人工评价（％）2228501.6润叶机前后端蒸汽分配比例对润叶水分均匀性的影响前后端蒸汽分配比?润叶水分均匀性指标79：2160：4021：79润前烟叶含水率标准偏差（%）0.951.140.67润后烟叶含水率标准偏差（%）0.821.020.76含水率标准偏差相对变化比例（％）－13.7－10.5＋13.41.7打前润叶段工艺参数对感官质量的影响

真空回潮出料温度与烟叶感官质量的关系样品得分?样品编码香气特性（平均得分）烟气特性（平均得分）吸味特性（平均得分）合计得分香气质香气量浓度劲头细腻程度杂气刺激性干燥感干净程度程度部位W1（ck）3.03.05.03.03.03.03.0A3.03.021.00AW2（回潮温度55℃）3.283.333.942.893.393.113.61A2.893.022.44AW3（回潮温度70℃）3.02.783.673.392.892.502.83A2.942.5019.44A注：1.浓度、劲头两项指标作为风格因素，不计入合计分数。二级润叶的工艺条件对烟片感官品质的关系作了试验，结果不明显。01第一级出叶率对打叶质量的影响02各级出叶率