青岛版科学四年级上册第24课面团长大了课件.pptx

四年级上册

24.面团长大了;

学习任务

任务一观察馒头的特点，了解馒头是一种发酵食品。

任务二能从发面的过程中，了解酵母的作用及发酵产品；掌握制作馒头的基本方法。

任务三了解生活中的发酵产品，感受发酵技术对生活产生的重要影响。;

学习准备

请准备好下面的材料，准备学习咯!;

快乐学习开始了!;

请仔细观察下列图片，说一说馒头都有什么特点。;

以小组为单位交流一下馒头的制

作过程，并提出你的疑问。;

总结问题：1.制作馒头的过程；

2.制作馒头的注意事项有哪些?3.为什么在面粉中加入酵母粉?;

先往盆里倒入两碗普通面粉;

第一个问题和第二个问题：

馒头的制作过程以及注意事项?;

第一步，和面

温水可以使面团发酵的更快更好;

第二步，揉面;

将揉好的面团放置在温暖的地方可以加快发酵速度;

第四步，揉馒头;

第五步，蒸馒头

注意用电安全

注意不要烫伤手;

酵母粉的作用：当面团加入酵母后，酵母就会吸收面团中

的养分生长繁殖，将面团中的一部分糖分发酵成酒精和二氧化碳使面团膨大、松软，呈蜂窝状。;

馒头是一种发酵食品;

生活中常见的发酵产品还有哪些呢?

面包豆腐乳

酸奶

红茶

食醋;

学习反馈

1.馒头是一种(发酵)食品。

2.酵母将面团中的一部分糖分发酵成(酒精)和(二氧化碳)

3.除了馒头外，常见的发酵食品还有(面包)(酸奶)

(食醋)等。