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日粮添加蚕豆、蚕豆壳对草鱼肌肉品质的调控及其脆化机制的研究中文摘要
日粮添加蚕豆、蚕豆壳对草鱼肌肉品质的调控及其脆化
机制的研究
中文摘要
草鱼是四大家鱼之一，也是中国年产量第一的淡水鱼。而脆肉鲩是一种特殊的
草鱼（Ctenopharyngodonidella），它在喂食蚕豆后口感变得脆滑，鱼肉不易煮烂。
目前研究脆化草鱼的关注重点在其与普通草鱼肌肉品质的差
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