食品污染与腐败变质相关题目及答案解析含微生物等要点 .docx

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食品污染与腐败变质相关题目及答案解析含微生物等要点

1、下面有关非法食品添加物不正确的说法是（）？

A、水玻璃学名是硅酸钠，非法用于面制品，在餐饮中用于增加韧性

B、硅酸钙是一种可以合法使用的食品抗结剂

C、孔雀石绿被非法用于鱼类，在流通、餐饮中用于染色(正确答案)

D、作为起云剂的邻苯二甲酸酯类物质属于非法食品乳化剂

2、食品污染是指在各种条件下，导致有毒有害物质进入到食物中，造成下列哪项发生改变的过程（）？

A、食品的安全性

B、食品的营养性

C、食品的感官性状

D、以上都是(正确答案)

3、食品污染物是指（）？

A、生物性污染物

B、化学性污染物

C、物理性污染物

D、以上都是(正

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