企业食品安全管理人员职责及能力.ppt

企业食品平安管理人员职责及必备能力***

Page?2目录背景关于企业食品安全管理人员职责食品安全管理人员的职责能力食品安全管理人员的必备能力总结培训总结

Page?3背景企业食品平安管理人员是指？包括哪些人员？为何要重视企业食品平安管理人员的管理？123

Page?4背景企业食品平安管理人员是指？企业食品平安管理人员是指食品生产经营企业任用或者授权的从事食品平安管理工作的人员。

Page?5背景该人员包含了1.企业分管食品平安管理的负责人2.企业内设食品平安管理部门的人员3.企业内设的其他相关部门从事食品平安管理工作的主要负责人员4.局部直接负责食品平安管理的企业法人或主要负责人

Page?6背景该人员具体为1.分管食品平安的副总2.食品平安管理小组全体成员3.质量部、生产部、采购部、销售部、奶源部、市场部等部门经理或副经理、车间主任、检验主任等等4.小企业中的企业法人或总经理等

Page?7背景为何要重视企业食品平安管理人员的管理？?食品平安法?规定食品生产经营企业应当配备食品平安管理人员；?食品平安法实施条例〔修订草案〕?在?食品平安法?根底上增加了多条处分条款，对于处分食品平安员的情况均有详细规定。2021年8月7日，国家食品药品监督管理总局发布关于?食品生产经营企业食品平安管理人员监督抽查考核方法〔征求意见稿〕?公开征求意见的通知。涉及抽查考核；公开；任用；罚那么等。

Page?8背景-重视企业食品平安管理人员考核考试：笔试〔主要形式〕、面试、实际操作等形式；材料审核；频率：食品生产经营许可证有效期内至少一次抽查考核，同一企业的同一食品平安管理人员一年内不得重复考核。公开信息化：公开考试大纲、建立人员库、公布考核结果并纳入企业食品平安信用。罚则

Page?9背景-重视企业食品平安管理人员

Page?10背景-重视企业食品平安管理人员高风险职业？?食品平安法实施条例〔修订草案〕?和?食品生产经营企业食品平安管理人员监督抽查考核方法〔征求意见稿〕?施行后，食品平安员将对企业的食品平安全面负责，违反了?食品平安法?将受到严厉的处分，或考核不合格将不得从事食品平安管理工作。

Page?11监督抽查考核方法规定职责企业食品平安管理人员承担以下责任：〔一〕负责供货商的管理；〔二〕负责进货查验和出厂检验的管理，并对记录的真实性负责；〔三〕组织开展企业食品平安自查，并对自查报告的真实性负责；〔四〕催促落实食品生产经营控制制度；〔五〕组织实施食品召回；〔六〕履行食品平安事故报告义务；〔七〕开展食品平安法律、法规、规章和标准以及食品平安专业知识的宣传培训；〔八〕法律法规规定的其他职责。

Page?12职责-〔一〕供货商的管理供货商的管理：采购是一门复杂的工作，除了对食品原料需有所认识外，应选择合格、商誉佳的供货商。这就要了解供货商的经营管理与产地生产状况等。从而大幅降低食品原料带来的危害，在合理价格与稳定供需的情况下进行采购作业。〔一〕采用合格、商誉佳的供货商；〔二〕建立合格供货商数据；〔三〕对供给商进行评价；〔四〕与供货商签订合约。

Page?13职责-〔一〕供货商的管理职责分配：负责供货商的管理涉及到的人员及部门：分管质量的副总、采购部及其经理、生产部及其经理、质量部及其经理等分管质量的副总：确保对供货商的质量管理措施在企业内部得到建立、实施和保持；向总经理报告执行供给商管理措施的业绩，包括改进的需求和内检的情况；采购部：组织相关部门对所有原辅料供方进行筛选及合格评判；建立合格供方名录；确保在合格供方名录中实施采购作业；与供货商签订带质量要求及退换货要求条款的合约。

Page?14职责-〔一〕供货商的管理职责分配：生产部：负责如实提供供方物料在生产过程中使用质量情况，包括外包装质量及标签标识识别情况；负责派人参与采购部组织的对供方的生产现场评审，以对供方生产管理质量稳定情况作出评价质检部：负责对供方提供的原料小样、中试样、供货产成品进行检验并如实提供检验数据和结果判定；负责派人参与采购部组织的对供方的生产现场评审，以对供方质量管理体系运行的有效性作出评价

Page?15职责-〔二〕进货查验的管理，并对记录的真实性负