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茶艺师中级理论模拟习题+答案

一、单选题（共100题，每题1分，共100分）

1.日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意()。

A、茶叶用量

B、用水选择

C、茶水比例

D、泡茶规范

正确答案：D

2.在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸()。

A、15s

B、60s

C、30s

D、75s

正确答案：A

3.茶树性喜温暖、()，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。

A、阴冷的环境

B、干燥的环境

C、避光的环境

D、湿润的环境

正确答案：D

4.“茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的()。

A、回味

B、论茶

C、赏茶

D、鉴茶

正确答案：A

5.阅画、赏花、焚香与品茗是古代()的系统。

A、参禅

B、插花

C、养身

D、茶艺

正确答案：D

6.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、内销茶叶标准

B、产品质量标准

C、营养食品标签

D、包装标识标准

正确答案：D

7.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘()，大都为对口叶，芽叶已成熟。

A、五叶一芽

B、一叶一芽

C、四叶一芽

D、二叶一芽

正确答案：D

8.六大茶类齐全的年代是()。

A、宋代

B、明代

C、唐代

D、清代

正确答案：D

9.君山银针外形的品质特点是()。

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、单片，形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）

正确答案：A

10.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。

A、冬片

B、暑茶

C、秋茶

D、春茶

正确答案：D

11.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、()。

A、完成阶段

B、品饮阶段

C、送客阶段

D、清洗茶具阶段

正确答案：A

12.茉莉花茶艺()的方法称为鼻品。

A、看形

B、观汤

C、品味

D、闻香

正确答案：D

13.在茶冲泡的过程中，以下()程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。

A、奉茶

B、置茶

C、收具

D、温壶

正确答案：A

14.安溪铁观音外形的品质特点是()。

A、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红

B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”

C、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露

D、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明

正确答案：D

15.茶艺师职业道德的基本准则，就是指()。

A、努力钻研业务，追求经济效益第一

B、精通业务，不断提高技能水平

C、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量

D、提高自身修养，实现自我提高

正确答案：C

16.茶叶“干”是指茶叶含水量低于()，保鲜性能好。

A、6%

B、4%

C、7%

D、8%

正确答案：A

17.明代饮用茶叶主要是()。

A、粒茶

B、团茶

C、饼茶

D、散茶

正确答案：D

18.分为散装和压制两类的是()。

A、乌龙茶

B、红茶

C、绿茶

D、黑茶

正确答案：D

19.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。

A、陶土茶具

B、金属茶具

C、漆器茶具

D、玻璃茶具

正确答案：B

20.茶艺表演者的服饰要与()相配套。

A、茶具式样

B、茶叶价值

C、茶艺内容

D、茶叶品质

正确答案：C

21.饮浓茶茶叶中的()含量很高，对人体刺激过于强烈。

A、茶多酚、氨基酸

B、茶多酚、咖啡碱

C、茶多酚、维生素

D、茶多酚、叶绿素

正确答案：B

22.品茗焚香时，()。

A、浓香的茶需配合焚较淡的香品

B、浓香的茶需配合焚较淡的香品

C、幽香的茶需配合焚较淡的香品

D、乌龙茶需配合焚较淡的香品

正确答案：B

23.为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时不要用()。

A、双手

B、左手

C、右手

D、单手

正确答案：D

24.茶室插花的目的是()。

A、烘托品茗环境

B、令茶室充满花香

C、活跃品茗氛围

D、为茶室增添色彩

正确答案：A

25.汉族饮茶，大多推崇()，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。

A、纯茶清饮

B、加香调饮

C、加味调饮

D、甜味调饮

正确答案：A

26.安溪乌龙茶艺的“观音出海”相似于传统程序()。

A、关公巡城

B、石乳流香

C、韩信点兵

D、祥龙施雨

正确答案：A

27.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、王褒《茶谱》

B、陆羽《茶经》

C、陆羽《茶谱》

D、王褒《僮约》

正确答案：D

28.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指()。

A、鸣弦泉

B、紫薇泉

C、安平泉

D、招隐泉

正确答案：C

29.安溪铁观音内质的品质特点是()。

A、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红