酿酒酵母细胞工厂构建及优化：高效合成血红素与肌红蛋白.docx

一、引言

1.1研究背景与意义

血红素和肌红蛋白作为生物体内重要的生物分子，在诸多领域展现出了独特且不可或缺的应用价值。血红素，作为一种由亚铁离子与原卟啉组成的小分子，广泛存在于动植物和微生物体内，是血红蛋白、肌红蛋白以及细胞色素等多种生物大分子的关键辅基。其在氧气运输、电子传递以及生物催化等过程中发挥着核心作用，例如在呼吸作用里，血红素协助血红蛋白高效地运输氧气，保障生物体正常的生理活动。在医疗领域，血红素凭借其独特的生理活性，被用作生物补铁剂，为缺铁性贫血等疾病的治疗提供了新的途径。在食品工业中，它可作为天然色素，用于改善食品的色泽和品质，为消费者带来更好的视觉和味觉体验。

肌红