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洛阳饮食文化研究性学习过程性材料

一、确定研究主题

随着国家政策的向导，更进一步重视中国传统文化，发扬中华民族的优良传统，回味上一辈留下来的文化瑰宝，同时更进一步了解、吸收中国传统文化，我们特别进行洛阳饮食文化综合实践活动。

中原大地，山川秀美，人杰地灵，承载着厚重的历史文化。几千年来，劳动人民凭借他们的智慧和勤劳，创造了极其丰厚又极具特色的地方文化。其中饮食习惯、特色饮食、地方风味构成了灿烂的中原饮食文化。而洛阳正是其中的一颗璀璨的明珠。

洛阳的饮食与它的文化历史一样源远流长。一提到洛阳的饮食，学生们便滔滔不绝，的确，家乡小吃品种丰富，风味各异，学生们对家乡小吃虽然都有所了解，但是缺乏系统而深入的认识。他们只是能说出一些名称，当问及这些饮食的制作方法以及来历时，却是一问三不知。于是我萌生了这样一个想法，何不给孩子们创造一个机会，走近家乡小吃，了解一下家乡的饮食文化，这样既开阔他们的视野，又培养学生的动手操作能力，提高对家乡饮食文化的欣赏能力和创造能力呢？在我有意识的引导下，通过和学生的讨论商量，我们确立了“洛阳饮食文化探究”这一综合实践活动主题。

《国家九年义务教育课程综合实践活动指导纲要》中指出：“初中生开展研究性学习，是从生活中去发现问题、提出问题和研究问题，涉及学生的学校生活、家庭生活和社会生活，领域十分广阔。与一般学科课程相比，研究性学习在内容上更广泛、更灵活、更富有弹性。”因此，这种形式的学习方式更能够激发学生的探究兴趣。

此次活动通过对洛阳饮食习惯及特色饮食的调查研究，能让学生积极主动地学习、提高解决问题的能力，并给他们提供实践的机会和环境；通过学生对周边感兴趣的人和事进行调查、了解和访谈、咨询活动的开展，学会求知、做人、合作的本领；同时还借以培养学生收集和处理信息的能力，学习科学家探究问题的方法及创新精神，以培养学生解决问题的能力。

二、制定研究方案

皮亚杰指出：“只有学生自我发现的东西，才能积极地被同化，从而产生深刻地理解。”中原文化的核心思想是大同和谐，我们民族的优秀饮食文化需要很好地加以保护和传承，像洛阳水席这种极富历史文化内涵又深入普通百姓生活的活的饮食，在我们的生活中屡见不鲜。让学生结合生活寻找生活中的美食，探寻美食背后的文化，着实重要。

所以，在设计活动时，我遵循以人为本的教学理念，注意了以下几点：

首先，讲究趣味性。根据学生的兴趣来安排相关的内容，使学生产生好奇感和求知欲，在不知不觉中既掌握了新知，又在轻松活泼的气氛中体验到与他人合作的乐趣，成功的喜悦。

其次，重视实践性。综合实践活动是以活动为主要环节，以综合

9你对洛阳饮食文化有何建议？

2、研究实施阶段

学生根据自已的兴趣、特长分组。并制订活动计划，各组交流活动计划。最终，确定研究计划。教师对其进行必要的指导，不包办代替，学生可以自主地去征求教师的意见，必须自主地确定课题。

采访调查表汇总，交流采访后的心得体会，指导学生完成《洛阳饮食文化探究》小组活动方案，并交流；分组活动，了解一种家乡小吃的制作过程，并搜集、整理饮食背后的文化知识。

3、成果汇报交流阶段

各小组按计划通过各种途径查找资料，小组之间互动，资源共享，使资料查找途径及储备更完整。然后，小组交流并整理资料。举办《洛阳饮食文化探究》交流活动，分组讲述饮食故事以及从中获得的体会。

本活动根据实际情况，帮助学生确定不同的活动方式强调学生亲自经历，着眼学生实践意识的培养。通过观察、查阅、走访、调查、体验这一系列实践活动，锻炼学生搜集整理信息、分析信息、提炼观点的能力，并培养他们的合作精神。

4、课题总结阶段

学生分小组汇报本组人员分工、活动目标、活动经过、调研途径等情况。通过口头展示，投影片展示等形式进行汇报。引导学生讨论有关洛阳饮食文化等方面的问题。学生结合实践过程谈认识、谈收获、谈感想、谈建议。

四、活动总结

《洛阳饮食文化探究》综合实践活动，贴近学生生活，活动研究范围广，资料容易搜集。活动的顺利进行使师生都受益匪浅。

洛阳饮食是最具文化味儿的豫菜，是中原菜系中的精品，是中华饮食文化的华章。东鲜西辣，南甜北咸，洛阳饮食体现了中原文化的包容性、传承性和主体性。它调和南北口味，兼收并蓄，显示了河洛大地的开放、包容和自信，展现了洛阳这座“千年帝都，牡丹花城”的无穷魅力。要做好文化传承，就要有包容性，既要把原有的精华保留下来，然后还要有所改进。《文心雕龙》上讲“变则其久，通则不乏”。通就是继承传统，只有继承传统才能丰富；变就是发展变化，只有发展变化才能长久。

1、通过对活动的开展，学生对洛阳的一些饮食进行了更深入的了解，对饮食背后的文化认识更加透彻。活动使学生认识到饮食是人类生存与发展的第一需要，也是社会生活的基本形式之一。然而不同的文化背景，却有不同的饮食观念和饮食习俗，最终形成