上海宝粤楼广式点心茶楼餐饮全案策划设计.docx

研究报告

PAGE

1-

上海宝粤楼广式点心茶楼餐饮全案策划设计

一、项目背景与目标

1.1项目背景介绍

(1)上海宝粤楼广式点心茶楼项目立足于我国繁华的都市——上海，旨在打造一个集传统广式点心、茶艺体验、休闲娱乐于一体的综合性餐饮空间。随着我国经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，消费者对于餐饮服务的需求日益多样化，对品质、环境、体验等方面的要求也越来越高。在此背景下，上海宝粤楼项目应运而生，致力于为顾客提供独具特色的广式点心及优质的服务。

(2)广式点心作为我国传统美食文化的重要组成部分，拥有悠久的历史和丰富的文化内涵。上海作为国际大都市，汇聚了来自世界各地的美食，但广式点心市场仍有很大的发展空间。宝粤楼项目将依托其独特的地理位置和品牌优势，引入纯正的广式点心制作技艺，并结合现代餐饮理念，打造一个具有时尚感和文化底蕴的餐饮品牌。

(3)近年来，茶文化在我国逐渐回暖，越来越多的人开始关注茶艺体验。宝粤楼项目将茶艺与广式点心相结合，为顾客提供一站式休闲体验。通过精选茶叶、精心调配点心，让顾客在品尝美食的同时，也能感受到茶文化的韵味。此外，项目还将举办各类茶艺活动，弘扬我国茶文化，让更多人了解和喜爱广式点心与茶文化。

1.2目标市场分析

(1)上海宝粤楼广式点心茶楼的目标市场主要针对中高端消费群体，这一群体通常具有较高的消费能力和对生活品质的追求。他们关注健康饮食，注重饮食的口味与质量，对于传统的广式点心有着浓厚的兴趣。通过市场调研发现，这部分消费者对特色餐饮品牌有较高的忠诚度，对于新颖的餐饮体验和独特的就餐环境有较强的探索欲望。

(2)目标市场的细分可以从以下几个方面考虑：首先，商务人士和白领阶层，他们经常外出就餐，对用餐环境和菜品品质有较高的要求；其次，年轻一代消费者，他们对新鲜事物接受度高，追求时尚与个性，喜欢尝试新菜品和独特体验；最后，家庭聚餐市场也不容忽视，随着家庭消费能力的提升，家庭聚餐的频率和消费金额都在增长。

(3)在地域分布上，上海作为国际大都市，其消费市场具有广泛性。宝粤楼项目将重点覆盖上海市中心区域、商业圈及高尚住宅区，这些区域的居民消费水平较高，对于高端餐饮的需求较大。此外，项目还将考虑在交通便利、人流量大的地方设立分店，以满足不同区域消费者的需求。通过精准的目标市场定位，宝粤楼项目有望在竞争激烈的餐饮市场中占据一席之地。

1.3项目定位与愿景

(1)上海宝粤楼广式点心茶楼的项目定位是以传统广式点心为特色，融合茶艺文化与现代餐饮理念，打造一个高品质、高品位的餐饮体验空间。项目旨在为消费者提供一站式休闲餐饮服务，不仅满足味蕾的需求，更注重精神层面的享受。通过精心设计的空间布局和温馨的用餐氛围，营造出一个舒适、放松的用餐环境。

(2)项目愿景是成为上海乃至全国知名的广式点心茶楼品牌，以卓越的品质和服务，赢得消费者的信赖与喜爱。宝粤楼将致力于传承和发扬广式点心的制作技艺，不断创新菜品，满足消费者对美食的追求。同时，项目将积极推动茶文化的传播，举办各类茶艺活动，提升消费者对茶文化的认识和兴趣。

(3)长远来看，上海宝粤楼广式点心茶楼愿景是构建一个集餐饮、休闲、文化于一体的综合性服务平台，成为都市生活中不可或缺的一部分。通过不断拓展业务范围，提升品牌影响力，项目将努力实现经济效益与社会价值的双重提升，为消费者带来更多美好体验，为社会贡献正能量。

二、市场调研与竞品分析

2.1市场需求调研

(1)在进行市场需求调研时，我们首先关注了广式点心市场的整体趋势。近年来，随着健康饮食理念的普及，广式点心因其独特的风味和健康属性，市场需求持续增长。调研显示，消费者对广式点心的认知度和喜爱程度较高，尤其在年轻群体中，广式点心已成为一种时尚的饮食选择。

(2)其次，我们对目标消费群体的饮食习惯进行了深入分析。商务人士、白领阶层以及家庭消费者构成了宝粤楼的主要目标市场。他们对于餐饮环境、服务质量以及菜品创新有着较高的期待。调研发现，消费者在选择餐饮场所时，除了关注食物的品质，也看重就餐体验、环境氛围以及品牌形象。

(3)此外，我们还对竞争对手进行了全面分析。通过对比分析，我们发现市场上现有的广式点心茶楼在菜品创新、服务质量和环境设计等方面存在一定的不足。这为宝粤楼提供了市场机会，我们计划通过提供独特的餐饮体验、创新的菜品设计和优质的服务，满足消费者未得到充分满足的需求。同时，我们还关注了消费者对茶艺体验的需求，旨在打造一个集广式点心、茶艺文化于一体的综合性餐饮场所。

2.2竞品分析

(1)在竞品分析中，我们选取了上海地区具有代表性的几家广式点心茶楼作为主要竞争对手。这些竞争对手在市场占有率、品牌影响力以及服务品质等方面各有特色。通过分析，我们发现这些竞品在菜品创新、环境设计和服务模式上存在