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美食是我对过往匮乏的心理补偿

我从小就对家庭的幸福与温暖有很深的向往，也很愿意为此付出努力、做出牺牲。

这种对美食的痴迷与执着，可能是对过往物质匮乏的一种心理补偿。我母亲非常节俭，对吃的既不讲究，也不愿讲究，她总说一个人要节制口腹之欲。在她看来，一个人或一个家庭很讲究吃，愿意把钱花在吃上，是欲望低等甚至败家的表现。

母亲做饭相当潦草，她为了使一家人少吃菜，故意把菜做得很咸。她的兴趣在做卫生、女红上。她把家里打扫得干干净净，将家具衣物整理得清清爽爽。

母亲很会做鞋，手艺远近闻名。她也沉溺于做鞋这门手艺，无论什么鞋，只要她看一眼就能做出来。我穿过她做的鞋：一双半高跟单鞋，一双系带牛津鞋。

人的精力总是有限的，因为注意力在文艺的事情上，生计却常常被母亲忽略。她地种不好，菜种不好，家畜家禽也养不好，脾气还差，再加上潦草的伙食，使得我们家气氛常常是压抑的，少有家庭该有的欢腾温馨的烟火气。

那天父亲做的是红烧腊肉，火候刚刚好。这个半成品腊肉，是我迄今为止吃过的最好吃的猪肉。那腊肉因为熏的时间不长，有腊肉的香，却没有腊肉的咸与干，美味至极。每次想起那顿午餐，我唇齿间升起那碗肉的醇香，连同那个冬日的下午，也在记忆里永远和煦而温暖。

还有一次也是在冬天，那时晚稻刚收割好，我和小堂姑在刚收割好的稻田里，一边拔猪草，一边掏泥鳅。稻田收割好进入冬季后，一般是半干半湿的，泥鳅会打洞藏到泥土深处，地的表面会留下小小的洞口以便呼吸。我们从外面的小小洞口开始，用手指循着洞一直往下掏，最后找到泥鳅的藏身之地。那天我不仅拔了很多猪草，还在小堂姑的协助下，掏了很多泥鳅。

那天回家，父亲看我掏了很多泥鳅也非常高兴，亲自下厨做晚餐。泥鳅在我们老家一般用油煎至金黄，再放辣椒、葱花、适量的酒和水，最后起锅装盘。父亲那天新创了一个菜式，他将泥鳅煎好后，与刚从菜地里拔来的白萝卜一起炒，味道鲜美无比。

或许真的是因为我在烧菜这件事上很用心，两个孩子从未给过我的菜肴差评，她们一般在饭桌上胃口大开，用实际行动证明妈妈做的菜很美味。

美食的确最能活跃家庭气氛，当热气腾腾花式养眼的饭菜摆满餐桌时，空气中立刻升腾起热烈温暖的人间烟火气。一家人围坐在餐桌前用餐时，我与小女儿常常一边吃飯，一边聊天文、地理、历史。大女儿会讲工作中的趣人趣事，餐桌上的气氛大部分时候是轻松愉悦的，一天的疲惫与烦恼也随着热烈的气氛抛诸脑后。

我想让美食成为孩子与家紧密相连的锚点，想让美食成为她们一生记忆的美丽花火。孩子终究要离开父母去开创她们自己的生活。漫漫人生路，无论她们将遇到什么，希望妈妈曾经精心烹制的食物与餐桌上那盏暖黄的灯，能给她们永远的力量与温暖。

编辑|饶春垚