2025年初中生物人教版生物七年级下册《消化和吸收》中探究实验《馒头在口腔中的变化》说课稿.docVIP

馒头在口腔中的变化

尊敬的各位评委、各位老师:

大家好！

今天我说课的题目是人教版生物七年级下册第四单元第二章第二节《消化和吸收》中探究实验《馒头在口腔中的变化》，下面我将从实验教学目标、实验原理、实验创新点、实验器材与材料、实验教学内容、实验教学过程、实验教学效果与评价等方面对本节实验课的内容加以说明。

一、实验教学目标

根据学生已有的知识基础和学生实际以及本课教材的地位、作用，依据新课程标准，我确定本节课的教学目标是：

知识目标：

1、描述淀粉在口腔中的变化；

2、说出口腔内牙齿和舌对食物消化的作用；

能力目标：

1、运用所学知识设计并完成口腔内唾液、牙齿以及舌头对淀粉消化作用实验方案，初步培养对照实验设计能力；

2、学会正确处理实验中遇到的问题；

情感态度价值观：

1、通过小组合作探究实验，学会合作，学会反思和纠正；

2、通过实验，培养实事求是的科学态度和探索创新的精神；

教学重点和难点：

由于南疆维族学生本身汉语水平、汉语理解能力以及实验操作能力较差，生物学知识相对薄弱。本节课之前学生尝试设计实验时一般使用单一变量法相对较简单，因此本课的重难点如下：

重点：1、引导学生通过探究实验来验证自己的假设；2、多变量对照实验的设计；3、规范操作实验器材；

难点：1、多变量对照实验的设计；2、科学合理的设计实验步骤；

实验原理

本实验应该属于模拟探究实验，通过模拟口腔中牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的分泌，来探究馒头在口腔中变甜的过程中发生的变化。馒头的主要成分是淀粉。淀粉没有甜味，但是淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解形成的麦芽糖有甜味。最后通过淀粉的一个特性：淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝，验证假设。

实验创新点

因课堂容量大，探究实验种类多，实验操作复杂，时间有紧迫，我在组织实施实验时，对一些环节做了改进：

取唾液。教材是将消毒的棉絮放在口中含一分钟，然后用干净的镊子取出，将棉絮中的唾液挤压到小烧杯中。这种方法不太被学生接受，觉得很不卫生，即使有些学生因为各种原因做了，取到的唾液量也很少，为了解决这个问题，我改用在实验中直接让学生用一次性杯子喝一口清水（或凉开水），在口中含一分钟，然后吐到小烧杯中，效果很理想。

模拟口腔温度水浴加热。原实验用酒精灯加热，温度不好控制，并且又容易发生火灾。现改为用恒温水浴锅加热，温度好控制而且大大降低安全隐患。?

3、馒头碎屑。教材是将新鲜馒头用刀切碎这样既不安全而且浪费时间，实验前教师把新鲜的馒头的皮去掉，切成较小的馒头块后放干。实验时每小组发三块大小一样的馒头块，再在研钵中把放干变脆的馒头块研成粉末状馒头碎屑。

4、为了不使馒头碎屑沾在试管口和试管内壁上影响实验结果，应提醒学生先加馒头碎屑，再加唾液。而且，加馒头碎屑时，试管要倾斜，用药匙取馒头碎屑后放在小纸槽上，用小纸槽小心地送到试管的底部，再把试管小心地竖起来。

实验器材与材料

大小相等的馒头块、消毒棉絮、温度计、试管、烧杯、碘液、玻璃棒、药匙、恒温水浴锅、研钵、玻璃棒、滴管、量筒、清水、凉开水等。

实验教学内容

实验内容设计

根据教材内容小组合作分类指导，全班8个小组：有的只探究牙的咀嚼和舌的搅拌作用，有的只探究唾液的消化作用，有的则探究牙的咀嚼。舌的搅拌和唾液共同的作用。

（二）实验方法设计

根据学生实际能力和本课内容的特点，我采用启发式教学和探究实验相结合的方法，并运用多媒体课件，力求给学生丰富的感性认识。我设计教学过程为：观察、实验、思考、总结和应用；引导并鼓励学生善于发现问题、提出问题并解决问题，探索知识发现过程及方法，培养学生合作精神．

实验教学过程

1、创设情境，自然导入

上课伊始，我提问学生：当我们细细咀嚼馒头时，常常感到略有甜味，这是为什么？自然引入课题。

这样从生活入手，可以迅速吸引学生的注意力，通过馒头变甜的生活体验，学生会产生浓厚的疑问，到底为什么馒头会变甜，是什么使馒头变甜呢？从而激发学生自主学习的意愿。

2.探究实验，突破难点

（1）思考问题，设计探究

针对学生提出的口腔对馒头的处理和馒头味道的变化，学生通过生活经验会得出馒头在口腔内经过了牙齿的咀嚼和舌头的搅拌，以及唾液腺会分泌唾液。

教师提问馒头的主要成分是什么？这种成分有没有甜味？

教师继续提问馒头的变甜和牙齿的咀嚼，舌头的搅拌以及唾液的分泌有没有什么关系呢？如果有关它们各起什么作用呢？馒头变甜是否是淀粉产生变化呢？

下面让学生根据假设做出他的探究方案。教师在这里适当的给予提示：

①设计一组实验，有的只探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌，有的只探究唾液的作用，有的既探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌，有探究唾液的作用。

②如何收集唾液。

③口腔的温度大概