2.4蛋白质是生命活动的主要承担者课件-高一上学期生物人教版必修1.pptx

2.4蛋白质是生命活动的主要承担者

蛋白质是生命活动的主要承担者中国居民平衡膳食宝塔中哪些食物富含有蛋白质？

许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，称为结构蛋白。蛋白质的功能

有些蛋白质能够调节机体的生命活动蛋白质的功能

细胞中的化学反应离不开酶的催化而绝大多数酶的化学本质都是蛋白质蛋白质的功能

有些蛋白质具有运输功能蛋白质的功能

有些蛋白质具有免疫/防御功能蛋白质的功能人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。

结构蛋白调节功能催化功能运输功能免疫功能蛋白质的功能细胞的各项生命活动都离不开蛋白质蛋白质是生命活动的主要承担者蛋白质种类和功能的多样性结构与功能相适应

问题探讨手术缝合线：胶原蛋白大分子物质可被人体组织吸收小分子物质分解氨基酸是组成蛋白质的基本单位

氨基酸的结构特点氨基羧基氢原子R基

结构特点：1、每种氨基酸分子至少都含有和并连在同一个碳原子上。2、这个碳原子还连接一个和（R表示）3、R基的不同决定了氨基酸分子的不同。氨基酸的结构特点CCOHORNHHH一个氨基(-NH2)一个羧基(-COOH）氢原子一个侧链基团（—R）氨基酸结构通式

CCOHORNHHH氨基酸结构通式氨基酸的结构特点

CHHOOCNH2CH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2COOHCHNH2HCH2NH2√√××ADCB哪个是组成蛋白质的氨基酸?R基是什么？

D如果一个氨基酸中含有2个氨基（—NH2），其中一个氨基和羧基连在同一个碳原子上，那么另一个氨基的部位是（）A.与氨基酸相连B.与羧基端相连C.和氢相连D.连在R基上思考

例：谷氨酸的R基为－C3H5O2，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（）A.4、4B.5、4C.4、5D.5、5B

氨基酸1、元素组成：CCOHORNHHHC、H、O、N、（S）2、种类：21种非必需氨基酸（成人13种）必需氨基酸（成人8种，婴儿9种）人能否合成（人不能合成）甲缬赖异苯亮色苏甲携来一本亮色书

判断：（1）必需氨基酸是指人必需的氨基酸（）（2）非必需氨基酸是指人不一定需要的氨基酸（）××思考：有些同学有“偏食”的习惯，请分析这种习惯好不好？

蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子氨基酸是如何组成蛋白质的呢？

CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合方式一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一份子水，这种结合方式叫做脱水缩合。脱去的H2O中的氢来自，氧自。羧基氨基和羧基

CHR1NH2COCHCOOHR2HN二肽肽键脱水缩合氨基酸的结合方式

D每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基如果一个氨基酸中含有2个氨基（—NH2），其中一个氨基和羧基连在同一个碳原子上，那么另一个氨基的部位是（）A.与氨基酸相连B.与羧基端相连C.和氢相连D.连在R基上R基也可以是氨基/羧基思考

肽键CHCOOHR3HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O脱水缩合氨基酸的结合方式三肽肽键以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽。多肽通常呈链状，叫作肽链。

氨基酸形成蛋白质的过程氢键二硫键具有生物活性

二硫键是比较稳定的共价键，在蛋白质分子中，起着稳定肽链空间结构的作用。二硫键数目越多，蛋白质分子对抗外界因素影响的稳定性就愈大。

思考·讨论进入人体消化道的蛋白质食物，要经过哪些消化酶的作用才能分解为氨基酸？这些氨基酸进入人体细胞后，需要经过怎样的过程才能变为人体的蛋白质？人体中的蛋白质和食物中的蛋白质会一样吗？食物中的蛋白质胰蛋白酶胃蛋白酶肠肽酶等氨基酸脱水缩合多肽空间结构人体中的蛋白质

思考·讨论如果用21个不同的字母代表21种氨基酸，若写出由10个氨基酸组成的长链，可以写出多少条互不相同的长链？2110一个蛋白质分子往往含有成百上千个氨基酸21n种类数量

氨基酸：21种蛋白质：1010～1012蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子

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◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎①氨基酸种类不同②氨基酸数目不同

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③氨基酸排列顺序不同

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-◎④肽链形成的空间结构不同蛋白质结构极其多样蛋白质种类极其多样蛋白质功能极其多样蛋白质结构多