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第13节营养午餐研究（二）

数据排序与公式计算

一、教材分析

“营养午餐研究”系列包含三节课，以研究问题为导向更加深入地学习Excel的功能用法。本节为该系列的第二节课，学习使用Excel如何进行数据排序，以及如何使用公式计算结果，使数据处理更有效率。

二、学情分析

在本节课的学习中，对数字不敏感的学生容易产生厌学情绪，教师应关注这些学生的学习状态，鼓励他们将计算交给Excel。

三、教学目标

1.知识与技能：

掌握数据表的排序及公式计算。

2.过程与方法：

首先复习上节课的数据表知识，然后明确使用权威来源数据的重要性，最后学习使用Excel排序和公式计算，让学生亲手完成实际操作。

3.情感态度与价值观：

提高健康饮食的意识，熟练运用Excel描述和分析现实问题。

四、教学重难点

Excel公式的使用。

五、教学方法

讲授法、练习法。

六、教学过程

【新课导入】

师：上节课快结束的时候让大家用文字或流程图的形式，呈现数据表知识研究思路，我们请几位同学来分享一下。

生：分享思路。

师：总结学生的回答。

师：上节课我们学习用数据表来描述食谱中食物的原料的量，但不同食物所含营养素的比例才是直接影响身体健康的因素，因此我们还需要计算食谱中各种的营养素含量，以及对营养素含量进行排序，直观地反映食物的营养。Excel可以帮我们快速地完成这两个任务。

【设计意图】从上节课的学习出发，解释学习需求的递进逻辑，引出学习目标。

【讲授新课】

一、查找食物成分及食物营养分析的数据

1.打开《学生营养午餐营养供给量》标准文件，提取信息师：要计算食物中的营养素含量，首先我们要找到权威的计算标准，这样才能保证最后我们的数据计算是正确的、有价值的。

《学生营养午餐营养供给量》简易的学生所需摄入的营养和各类食物的供给量标准如下。（表格见课件）

2.确定对比方法

师：表4-8（见课件）提供了学生摄入营养素的标准值，因此，只要分析学校提供的营养午餐食谱中这些营养素的含量就能进行比较，但前提是要把每种食物所包含的营养素的数值计算出来。

表4-9（见课件）中已经给出午餐各类食物供给量的标准值，使用这组数据清晰明确，但需要将每天的食谱逐一与标准数据进行对照，处理不够方便。

分析表4-8和表4-9的特点，填写表4-10。（见课件）

3.查找食物营养成分数据

师：通过网络搜索或咨询专家获得食物营养成分的数据，用于计算食谱每种食物的营养成分，注意保证数据来源的准确性。（示例表显示的食物种类不全，学生须自行搜索更全的数据）

【设计意图】让学生意识到使用权威标准数据用于计算的重要性：让学生理解自身成长阶段的饮食需求，提高健康、均衡饮食的意识，也有利于学生带着危机意识进行Excel的学习。

二、计算学校营养午餐食谱的营养供给量数值

1.修改学校营养午餐数据表

（1）参考学生摄入标准值，在原数据表中添加表头项目。

（2）将内容简化，保留食物及其成分，修改后的数据表如图4-10所示。（见课件）示例为一天的食物成分，并且只计算了所含的热量。

2.数据表排序

师：为了让不同食物的成分一目了然，以及方便计算，我们可以用Excel的排序功能将表中的数据按食物成分排序。

（1）选中数据表的数据区域，如数据区域为A2：C10，在“数据”功能区选择“排序”命令，打开排序对话框。

（2）选择排序关键字。在打开的“排序”对话框中，主要关键字选择“成分”，其他为默认值，如图4-11所示，单击“确定”按钮，数据将按照“成分”由低到高排序。（见课件）

3.将两个数据表存放在一个工作簿中

师：把同类型的多个数据表存放在一个工作簿中，可以进行单元格的交互。保存文件之后就只有一个文件了，也方便了我们对信息的归纳。

（1）单击工作表标签右侧的“插入工作表”插入新工作表，双击新工作表修改工作表名。

（2）将常见食物营养成分表中的数据复制到新建的工作表中。

4.计算营养供给量

师：Excel有强大的计算功能。在对数据进行统计计算时，依据解决问题的需要，确定数据表中需要计算的数据及计算方法。

（1）以计算大米的热量为例。选择C3单元格，输入计算公式“=B3*335*1/239/100”或“=B3*常见食物营养成分简表：D10*1/239/100”，按回车键确认输入，如图4-12所示。（见课件）

在图4-12所示的公式中，单元格B3是某种食物（大米）成分的含量，在输入乘号后选择同一个工作簿的另一张工作表“常见食物营养成分简表”，查找该工作表中的对应食物，然后选择其对应的热量所在的单元格（当然也可以直接输入数值，如335），由于“食物营养成分简表”中的单位是100g的含量，所以要除以100，还需要注意单位换算：1MJ=239kcal。

（2）用快速填充的方式输入其他计算公式。