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食品食材质量控制方案
目录
食品食材质量控制方案（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
一、内容描述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
食品安全法规概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
食品质量标准要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
当前食品安全形势分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
二、组织结构与职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
组织架构图示．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
主要成员介绍．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
三、原材料采购控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
质量认证要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
生产能力评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
财务状况审查．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
四、生产过程监控．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
清洁与消毒制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
设备维护与更新计划．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
五、成品与包装．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
成品检验项目清单．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
成品合格标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
六、产品追溯与召回．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
追溯系统设计原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
记录管理与数据保护．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
七、质量监测与改进．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
数据收集与整理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
趋势分析与预测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
八、法律法规遵从性检查．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
相关法律文本摘要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
法规变化跟踪机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
九、文档与记录管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
文档分类与编号规则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
电子文档管理系统使用指南．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
十、培训与教育计划．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
质量意识培训内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
考核与激励措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
十一、风险管理与应对策略．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
风险类型与来源划分．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
风险影响程度评估方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
食品食材质量控制方案（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39
内容简述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
1.1项目背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
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