老年人营养处方制定原则专业照护实务培训课件.pptx

专业照护实务培训老年健康管理北京社会管理职业学院老年福祉学院老年营养健康管理老年人营养处方制定原则

目录CONTENTS老年人的膳食特点01计算法编制食谱02老年人营养评估手段-辅助检查03食物交换份法编制食谱

01老年人营养评估手段-营养摄入

《中国老年人膳食指南》，专门针对65岁以上人群。少量多餐细软，预防营养缺乏主动足量饮水，积极户外活动延缓肌肉衰减，维持适宜体重摄入充足食物，鼓励陪伴进餐老年人的膳食特点

02计算法编制食谱

选定用膳者的年龄、活动强度、生理健康状况，提出能量和营养素的供给标准。营养素和总能量的适当比例蛋白质占总能量10%～15%，脂肪占20%～30%，碳水化合物占55%～65%。三餐进食量分配早餐30%，中餐40%，晚餐30%。确定早、午、晚三餐饭菜名称，查《食品营养成分表》的标准值，计算每种食物的实际需要量。计算法编制食谱

03食物交换份法编制食谱

食物交换份法编制食谱确定一日能量需要量及食物份数第1步第2步第3步第4步将食物份数分配到四大类食物中将食物份数分配到三餐中早30%，中40%，晚30%依据食物交换份表编制一日食谱

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