餐饮业食品安全与卫生责任免除协议.docVIP

餐饮业食品安全与卫生责任免除协议

合同编号：__________

甲方（餐饮企业）：

企业名称：____________________

法定代表人：________________

地址：______________________

联系方式：____________________

乙方（合作方或消费者）：

姓名：____________________

地址：____________________

联系方式：____________________

一、协议的背景与目的

1.协议的背景

餐饮业的迅速发展，食品安全与卫生问题日益受到关注。为了明确餐饮企业与合作方或消费者在食品安全与卫生方面的责任，特订立本协议。

2.协议的目的

本协议的目的在于规范双方在食品安全与卫生方面的行为，保证餐饮服务的安全与卫生，同时在一定条件下合理免除甲方的部分责任。

二、定义与解释

1.定义

2.1餐饮业：指通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动等手段，向消费者提供食品、消费场所和设施的食品生产经营行业。

2.2食品安全：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

2.3卫生责任：指餐饮企业在食品生产经营过程中，对食品卫生、环境清洁、人员健康等方面所应承担的责任。

2.4相关法律法规：指国家和地方颁布的有关食品安全与卫生的法律法规、规章及其他规范性文件。

2.解释

本协议中如有未尽事宜或对某些条款的理解存在争议，双方应按照相关法律法规的规定及行业惯例进行解释。

三、双方的声明与保证

1.甲方（餐饮企业）的声明与保证

3.1.1资质与许可：甲方保证其具有合法的餐饮经营资质，并已取得相关的许可证件，包括但不限于营业执照、食品经营许可证等。

3.1.2食品安全管理制度：甲方已建立健全的食品安全管理制度，包括食品采购、储存、加工、销售等环节的管理制度，并保证制度的有效执行。

3.1.3员工培训：甲方保证对其员工进行定期的食品安全与卫生培训，保证员工具备相应的知识和技能，能够按照相关标准和要求进行操作。

2.乙方（合作方或消费者）的声明与保证

3.2.1了解并遵守相关规定：乙方声明其已充分了解并愿意遵守国家和地方有关食品安全与卫生的法律法规、规章及甲方的相关规定。

3.2.2自身健康状况：乙方保证其自身健康状况良好，不存在影响食品安全与卫生的疾病或不适。如乙方在就餐过程中出现身体不适，应及时告知甲方。

四、食品安全与卫生标准

1.国家标准与行业标准

4.1.1食品原材料的采购标准：甲方应按照国家和地方的相关标准，采购符合质量要求的食品原材料。采购的食品原材料应具有合法的来源证明和检验合格证明，不得采购过期、变质、假冒伪劣的食品原材料。

4.1.2食品加工与制作标准：甲方应按照国家和地方的相关标准，对食品进行加工与制作。加工与制作过程应严格遵守卫生要求，防止食品受到污染。食品加工与制作人员应具备相应的健康证明和操作技能，严格按照操作规程进行操作。

4.1.3餐饮具的清洗与消毒标准：甲方应按照国家和地方的相关标准，对餐饮具进行清洗与消毒。餐饮具的清洗与消毒应使用符合卫生要求的洗涤剂和消毒剂，保证餐饮具的卫生安全。

4.1.4餐厅环境卫生标准：甲方应按照国家和地方的相关标准，保持餐厅的环境卫生。餐厅的地面、墙壁、天花板、门窗等应保持清洁，通风良好，无异味。餐厅内的垃圾应及时清理，分类存放，定期处理。

2.企业内部标准

甲方应根据自身的实际情况，制定高于国家标准与行业标准的企业内部食品安全与卫生标准，并严格按照标准执行。

五、责任免除的范围与条件

1.一般责任免除范围

5.1.1不可抗力因素：如因地震、洪水、台风等不可抗力因素导致的食品安全与卫生问题，甲方不承担责任。但甲方应在不可抗力事件发生后，及时采取措施，减少损失，并及时通知乙方。

5.1.2第三方原因：如因食品原材料供应商、运输公司等第三方的原因导致的食品安全与卫生问题，甲方在承担相应的责任后，有权向第三方追偿。

2.特定条件下的责任免除

5.2.1乙方自身行为导致的问题：如乙方在就餐过程中，故意或过失地造成食品污染、损坏或误食等问题，甲方不承担责任。

5.2.2超出甲方控制范围的情况：如因部门的强制要求、突发公共卫生事件等超出甲方控制范围的情况导致的食品安全与卫生问题，甲方不承担责任。但甲方应在事件发生后，积极配合部门的工作，采取措施，减少损失，并及时通知乙方。

六、通知与协助义务

1.甲方的通知义务

6.1.1食品安全事件的通报：如发生食品安全事件，甲方应在第一时间内向乙方通报事件的情况，并采取相应的措施，防止事件的扩大。通报的内容应包括事件的发生时间、地点、原因