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准备工作
准备工具
需要准备炒锅、炒茶勺、电子秤、塑料袋或密封罐等工具。也可以准备平底锅、铲子或木铲、竹筛、用于存放炒好茶叶的容器以及合适的火源等。还可准备凉台或者盘子、定时器（可选）。
准备材料
选择新采摘的茶叶，优先选择嫩叶和芽头，如绿茶或乌龙茶比较适合家庭炒制。确保茶叶质量优良，避免有太多杂质。
二、茶叶预处理
清洗茶叶
将采摘回来的茶叶先用清水彻底清洗一遍，去除表面灰尘。之后放在干净的盘子或筛子上筛选，去除其中的杂质、破碎叶片或树枝等，保留好茶叶品质。也可以将茶叶浸泡在清水中，轻轻搅拌几次来清洗灰尘和杂质。
选择茶叶量
根据锅的大小控制好放入锅中炒制的茶叶数量，避免过少或过多。
炒制过程
热锅冷油（部分方式需要）
热锅冷油是一种炒茶的重要步骤，将油倒入锅中，并均匀抹在锅底。
预热锅子
将锅（如炒锅或平底锅）放在炉火等热源上，逐渐加热到适当的温度。不同种类的茶叶对温度要求不同，例如有的茶叶炒制温度应控制在90-100摄氏度。可以先放入少量茶叶进行测试，确保温度不会太高，以保持茶叶的色泽和香气。
放入茶叶炒制
将清洗好的茶叶均匀地倒入预热好的锅中开始炒制。
一开始可以用中小火炒制，不断翻动茶叶（可用炒茶勺、木铲等工具），使茶叶受热均匀。随着炒制进程，可根据情况逐渐加大火，但要注意掌握火候，防止炒糊茶叶。炒茶的过程中可采用抖锅、炒荷叶、推茶叶于壶嘴等手法来提高茶叶品质和风味。
控制炒制时间和温度
一般来说，茶叶的炒制时间在5-10分钟左右（根据茶叶种类不同会有变化，有的茶叶可能需要10-20分钟左右），并且要根据茶叶种类和特性调整温度和时间，避免过度炒制或过热烧焦茶叶。
炒后处理
晾凉
当茶叶炒制完成后，将其放在盘子或铁网上晾凉，并不断翻动和拨动茶叶，使其均匀散热，防止茶叶发霉。
储存
晾凉后的茶叶应存放在干燥、阴凉、通风的地方，用塑料袋或密封罐保存。
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