2025年学校食堂食品安全工作自查整改报告(四).docx

研究报告

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2025年学校食堂食品安全工作自查整改报告(四)

一、自查工作概述

1.1.自查工作背景

随着我国食品安全法律法规的不断完善和食品安全意识的不断提高，学校食堂作为学生日常饮食的重要场所，其食品安全问题一直受到社会各界的广泛关注。为了确保广大师生的饮食安全，我校积极响应上级教育主管部门和食品安全监管部门的要求，于2025年开展了学校食堂食品安全自查工作。此次自查工作旨在全面排查食堂食品安全隐患，完善食品安全管理制度，提高食堂食品安全管理水平，切实保障师生“舌尖上的安全”。

近年来，我校食堂在食品安全管理方面取得了一定的成绩，但仍存在一些问题和不足。一方面，食堂食品安全管理制度尚不完善，部分环节执行不到位；另一方面，食堂环境卫生和设施设备存在一定问题，影响了食品加工制作的质量。为了更好地落实食品安全主体责任，我校决定在2025年对食堂食品安全进行全面自查，查找问题，分析原因，制定整改措施，确保食堂食品安全工作得到有效提升。

此次自查工作得到了学校领导的高度重视，学校成立了专门的食品安全自查工作领导小组，负责组织、协调和指导自查工作的开展。自查工作小组由学校后勤部门、食堂管理人员、食品安全管理人员和教师代表组成，确保自查工作的全面性和客观性。自查工作将严格按照《中华人民共和国食品安全法》和相关食品安全标准进行，对食堂的食品安全管理制度、环境卫生、设施设备、食品采购储存、加工制作、餐饮具清洗消毒、食品安全事故应急处理等方面进行全面检查，确保自查工作取得实效。

2.2.自查工作组织

(1)为确保自查工作顺利进行，我校成立了由校长任组长的食堂食品安全自查工作领导小组。该领导小组负责制定自查方案、组织实施自查工作、协调解决自查过程中遇到的问题，并对自查结果进行评估和总结。

(2)自查工作领导小组下设办公室，负责具体执行自查工作。办公室成员由后勤部门负责人、食堂管理人员、食品安全管理人员和教师代表组成。办公室负责制定详细的自查计划，明确自查时间、范围、内容和要求，确保自查工作有序开展。

(3)在自查工作过程中，领导小组办公室将组织相关人员对食堂进行全面检查。检查内容包括但不限于食品安全管理制度、环境卫生、设施设备、食品采购储存、加工制作、餐饮具清洗消毒、食品安全事故应急处理等方面。同时，领导小组办公室还将邀请相关专家对自查工作进行指导，确保自查工作的专业性和准确性。

3.3.自查工作方法

(1)自查工作采用现场检查与资料审查相结合的方式。现场检查主要包括对食堂的环境卫生、设施设备、食品加工制作过程、餐饮具清洗消毒等环节进行实地查看，确保各项操作符合食品安全标准。资料审查则是对食堂的食品安全管理制度、采购记录、员工培训记录等文件进行查阅，以核实各项制度执行情况。

(2)自查工作过程中，将重点关注以下几个方面：一是食品安全管理制度是否健全、有效执行；二是食品采购、储存、加工、销售等环节是否存在安全隐患；三是食堂环境卫生、设施设备是否符合要求；四是食品原料来源是否安全可靠；五是食堂工作人员是否具备相应的食品安全知识和操作技能。

(3)自查工作结束后，将形成自查报告，对存在的问题进行详细分析，并提出针对性的整改措施。整改措施将针对不同问题，明确责任部门、整改期限和预期目标。同时，自查工作小组将对整改措施的落实情况进行跟踪检查，确保食堂食品安全问题得到有效解决。此外，还将对自查过程中发现的好做法和先进经验进行总结和推广，以促进食堂食品安全管理水平不断提升。

二、食堂食品安全管理制度落实情况

1.1.食品安全管理制度建立情况

(1)食品安全管理制度建立方面，我校食堂已制定了包括《食品安全管理制度》、《食品采购管理制度》、《食品储存管理制度》、《食品加工操作规程》、《餐饮具清洗消毒制度》等在内的多项规章制度。这些制度涵盖了食品采购、储存、加工、销售、餐饮具清洗消毒等各个环节，确保了食品安全管理工作的全面性。

(2)制度建立过程中，我们充分考虑了国家相关法律法规和食品安全标准，结合我校食堂实际情况，确保制度内容的科学性和可操作性。同时，食堂管理人员和工作人员对制度的理解和执行情况也进行了培训和考核，确保制度得到有效落实。

(3)食品安全管理制度建立后，我校食堂还定期组织自查，对制度执行情况进行跟踪检查。通过自查，及时发现问题并采取措施进行整改，确保食堂食品安全管理制度的持续改进和有效执行。此外，我们还积极与上级教育主管部门和食品安全监管部门沟通，及时了解最新的食品安全政策法规，不断完善和更新食堂食品安全管理制度。

2.2.食品安全管理制度执行情况

(1)食品安全管理制度执行方面，我校食堂严格执行各项制度规定，确保食品安全。在食品采购环节，严格审查供应商资质，确保食品原料来源安全可靠。采购过程中，对