《街边小吃危害》课件.pptVIP

街边小吃危害

课程介绍1了解街边小吃的定义了解街边小吃的种类和常见的类型。2认识街边小吃的流行原因分析街边小吃受大众欢迎的原因。3深入探讨街边小吃的健康风险重点讲解街边小吃的卫生隐患、食品添加剂问题等。4学习如何预防健康风险掌握一些实用的建议，例如如何选择安全的小吃，如何控制饮食量等。

街边小吃的定义方便快捷街边小吃通常提供快速便捷的用餐体验，适合时间有限的上班族和学生。价格实惠相比餐厅，街边小吃通常价格更低廉，更符合普通消费者的预算。品种多样从传统小吃到新式创意，街边小吃满足了不同口味的需求。

街边小吃的种类烧烤烤串、烤鱼、烤肉油炸油条、炸鸡、炸薯条米粉面条米线、面条、米粉其他煎饼果子、臭豆腐、包子

街边小吃的流行原因价格实惠街边小吃通常价格低廉，更容易为大众所接受。方便快捷街边小吃通常制作时间短，方便快速食用，非常适合快节奏的生活。味道独特街边小吃往往带有地方特色，口味独特，更能吸引顾客。

街边小吃的营养价值高热量街边小吃通常以油炸、煎炒等烹饪方式为主，热量较高，容易导致肥胖。高盐为了增加风味，许多街边小吃添加了大量的盐，容易导致高血压、肾脏疾病等。高糖甜品类街边小吃通常含有大量的糖，会导致血糖升高，不利于身体健康。

街边小吃的卫生隐患环境脏乱许多街边小吃摊点环境脏乱，缺乏必要的卫生设施和管理，容易滋生细菌。个人卫生问题制作人员个人卫生习惯不佳，如未洗手或戴口罩，容易将细菌带入食物。交叉污染生熟食品混放，容易发生交叉污染，导致细菌传播。

街边小吃的食品添加剂防腐剂延长保质期，但可能影响健康。着色剂提高视觉吸引力，但可能含有不安全的成分。增味剂增加风味，但长期摄入可能导致健康问题。

街边小吃的长期危害消化系统疾病长期食用不卫生的街边小吃，容易导致消化不良、肠胃炎等消化系统疾病。心血管疾病高盐、高脂肪的食物会增加患心血管疾病的风险。肥胖和慢性病过量摄入高热量、高脂肪的食物，会导致肥胖，并增加患糖尿病、高血压等慢性病的风险。

常见的街边小吃油炸类油条、炸鸡、炸薯条、炸豆腐、炸串等等。肉类烤肉、卤味、香肠、肉夹馍、烧烤等等。素食凉皮、凉面、豆腐脑、煎饼果子、包子等等。甜品冰糖葫芦、炸香蕉、冰激凌、奶茶、糖水等等。

油炸类小吃香脆可口油炸类小吃口感酥脆，香味浓郁，深受人们喜爱。营养价值低油炸食物含有大量的油脂，营养价值较低，容易造成肥胖。卫生隐患油炸过程中容易产生致癌物质，且油温过高容易滋生细菌。

肉类小吃烧烤烧烤是许多街头小吃的典型代表，通常包括各种肉类和蔬菜，串在竹签上烤制，并涂上酱料，在炭火上烤制，香气四溢。卤味卤味是一种将肉类或其他食材用卤水煮制而成的菜肴，卤水通常含有各种香料和调味品，使肉类更加香浓美味。炸鸡炸鸡是一种将鸡肉裹上调味面糊或面包糠，然后在油锅中炸至金黄色，酥脆可口的街头小吃。肉丸肉丸是将肉馅做成丸子形状，然后用不同的方法烹饪，例如煎、炸、煮或炖，肉丸通常搭配酱汁，使其更加美味。

素食小吃豆腐制品豆腐脑、臭豆腐、煎豆腐等。面食制品凉皮、米线、麻团等。蔬菜制品凉拌菜、水果沙拉等。

甜品类小吃糖水例如：红豆沙、绿豆沙、芝麻糊、龟苓膏等。糕点例如：麻糬、年糕、糯米糍、蛋挞等。冰品例如：刨冰、冰糖葫芦、冰激凌等。

饮料类小吃奶茶糖分含量高，容易导致肥胖、龋齿和糖尿病等问题。果汁部分果汁添加了糖、色素和防腐剂，营养价值不高。咖啡咖啡因摄入过量会导致失眠、心悸和头痛。

街边小吃的健康风险食品安全问题卫生条件差，容易导致食物中毒。胃肠道疾病油腻、辛辣食物，容易引起消化不良。心血管疾病高脂肪、高盐食物，增加患心血管疾病的风险。

食品安全问题过期食物街边小贩可能使用过期食材，导致食物中毒或其他健康问题。不卫生的环境街边小吃摊的环境可能不卫生，导致细菌滋生和交叉感染。

胃肠道疾病问题细菌污染街边小吃可能存在细菌污染，导致腹泻、呕吐等胃肠道疾病。寄生虫感染不洁的食材和烹饪过程可能导致寄生虫感染，影响人体健康。消化不良过度油腻、辛辣、刺激的食物会加重胃肠负担，引起消化不良。

心血管疾病问题1高盐和高脂肪街边小吃通常高盐高脂肪，可能导致血压升高和胆固醇水平升高，增加心血管疾病风险。2缺乏营养街边小吃营养价值低，缺乏必需的维生素和矿物质，可能导致营养不良，影响心血管健康。3食品安全隐患街边小吃食品安全问题多，可能含有有害细菌或寄生虫，导致心脏感染或其他并发症。

其他健康问题过敏反应街边小吃可能含有未标明的过敏原，例如花生、坚果、海鲜等。对于有过敏史的人来说，这可能导致严重的过敏反应，甚至危及生命。消化不良街边小吃通常含有大量油脂和盐分，可能导致消化不良、腹泻、腹痛等问题。中毒风险食品安全问题可能会导致食物中毒，症状包括呕吐、腹泻、发烧等，严重的甚至可能导致死亡。

食品添加剂问题许多街边小吃为了增加口感、颜色和保存期限，使用了过量的食品添加