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专题8第二单元第3课时酯油脂

核心素养发展目标1.知道酯的存在、结构和性质，会书写酯的水解反应方程式，能从官能团的角度认识酯、油脂的结构与性质，形成“结构决定性质”的观念，培养“微观探析”的能力。2.熟知油脂的结构与重要性质，能区分脂和酯，认识油脂在生产、生活中的应用，能设计实验探究油脂的水解反应，提高科学探究和社会责任。

一、酯二、油脂课时对点练内容索引三、有机化合物官能团的特征反应

酯一

1.酯的概念酸和发生生成的一类有机化合物。2.酯的结构特点(1)结构通式：(R1、R2为烃基)。(2)官能团：酯基()。醇酯化反应

3.酯的性质(1)物理性质：密度一般比水，低级的酯有气味，呈或固态，溶于水。(2)化学性质①酯在酸或碱存在的条件下能发生水解反应，生成相应的醇和酸(或盐)。写出乙酸乙酯在下列条件下水解的化学方程式：a.在稀硫酸作用下水解：____________________________________________________。CH3COOCH2CH3＋H2OCH3COOH小芳香液态难＋CH3CH2OH

b.在氢氧化钠溶液中水解：_____________________________________________________________。②酯水解的反应机理发生水解时，断开①键，结合—OH，生成羧基，R′—O—结合—H生成醇。CH3COOCH2CH3＋NaOHCH3COONa＋CH3CH2OH

正误判断(1)所有的酯都有芳香气味(2)乙酸乙酯在酸性和碱性条件下的水解产物相同(3)酯的官能团为“”，结构中也含有“”，因此也属于酯(4)乙酸乙酯在水解时断裂的为酯基中的C—O(5)碱性条件下，乙酸乙酯可完全水解×√××√

1.酯在酸性条件下水解与在碱性条件下水解程度有何不同？为何不同？深度思考提示酯在碱性条件下水解程度大。酯水解生成酸和醇，是可逆反应，碱能与生成的酸发生中和反应，减小了酸的浓度，使水解反应正向进行，促进了酯的水解，可使水解趋于完全。

2.阿司匹林的结构简式如右：①②③④⑤分别标出了其分子中不同的键。(1)将阿司匹林与足量NaOH溶液共热，发生反应时断键的位置有哪些？提示②⑤(2)将阿司匹林与稀硫酸共热，发生反应时断键的位置有哪些？提示②深度思考

1.某有机物A的结构简式为，下列关于A的叙述正确的是A.1molA可以与3molNaOH反应B.与NaOH反应时断键仅有⑤C.属于烃D.一定条件下可发生酯化反应√应用体验

A中含有一个和一个，因此1molA可消耗2molNaOH，A错误；酯与NaOH发生水解反应时是中的碳氧单键断裂，而—COOH与NaOH反应则是氧氢键断裂，B错误；A中含有O元素，不属于烃，C错误；A中含有，所以可发生酯化反应，D正确。

2.是一种酯。(1)参照乙酸乙酯水解中化学键变化的特点分析判断，这种酯在酸性条件下水解生成________种新物质。这些物质再每两个分子一组进行酯化反应，最多可生成________种酯。应用体验35

在酸性条件下酯水解时断裂的是中的碳氧单键，该分子里有2个这样的原子团，故它水解生成3种新物质：①、②HOCH2CH2OH、③。这3种物质按题意重新酯化有：①与①生成链状酯，①与①生成环状酯，①与②生成链状酯，①与③生成链状酯，②与③生成链状酯。

(2)在新生成的酯中，相对分子质量最大的结构简式是__________________________________________。应用体验水解生成的新物质中①的相对分子质量最大，并且①与①生成链状酯分子时脱去1个水分子，①与①生成环状酯分子时脱去2个水分子，前者生成酯的相对分子质量大。