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蛋白质消化吸收和氨基酸代谢

知识结构提要

氨基酸代谢个别氨基酸的代谢1.氨基酸的脱羧基作用产生特殊的胺类化合物（1）谷氨酸经谷氨酸脱羧酶催化生成γ-氨基丁酸

氨基酸

代谢

个别氨基酸

的代谢

1.氨基酸的脱羧基作用产生特殊的胺类化合物

（1）谷氨酸经谷氨酸脱羧酶催化生成γ-氨基丁酸

（2）组氨酸经组氨酸脱羧酶催化生成组胺

（3）色氨酸经5-羟色氨酸生成5-羟色胺

（4）鸟氨酸脱羧生成多胺类物质

2.某些氨基酸在分解代谢中产生一碳单位

（1）四氢叶酸作为一碳单位的运载体参与一碳单位代谢

（2）一碳单位的功能是参与嘌呤和嘧啶的合成

3.含硫氨基酸的代谢是相互联系的

甲硫氨酸参与甲基转移（甲硫氨酸循环）

4.芳香族氨基酸代谢可产生神经递质

（1）苯丙氨酸和酪氨酸代谢既有联系又有区别

（2）色氨酸的分解代谢可产生丙酮酸和乙酰乙酰CoA

5.支链氨基酸的分解有相似的代谢过程

蛋白质的生理功能

和营养价值

1.蛋白质的生理功能

（1）维持组织细胞的生长、更新和修补

（2）参与体内许多重要的生理活动

（3）可作为能源物质氧化供能

2.体内蛋白质的代谢状况可用氮平衡描述

总氮平衡、正氮平衡和负氮平衡

3.营养必需氨基酸决定蛋白质的营养价值

营养必需氨基酸、蛋白质的互补作用

氨基酸的

一般代谢

氨基酸的

脱氨基作用

1.氨基酸通过转氨基作用脱去氨基

转氨酶：ALT（GPT）、AST（GOT）

2.L-谷氨酸通过L-谷氨酸脱氢酶催化脱去氨基

3.联合脱氨基作用（主要）

4.氨基酸通过嘌呤核苷酸循环脱去氨基

α-酮酸

的代谢

1.氧化分解并提供能量

2.经氨基化生成营养非必需氨基酸

3.可转变为糖和脂类化合物

氨的代谢

氨的来源

1.氨基酸脱氨基作用和胺类的分解产生氨

2.肠道腐败作用产生氨

3.肾小管上皮细胞分泌的氨

氨的运输

1.氨通过丙氨酸-葡萄糖循环从骨骼肌运往肝

2.氨通过谷氨酰胺从脑和骨骼肌等组织运往肝或肾

氨的去路

1.在肝脏经鸟氨酸循环合成尿素（主要）

2.合成谷氨酰胺

3.合成非必需氨基酸

练习题

一、名词解释

1.氮平衡2.营养必需氨基酸3.蛋白质的互补作用4.转氨基作用5.联合脱氨基作用6.一碳单位7.鸟氨酸循环8.氧化脱氨基作用

二、填空题

1.氨基酸的脱氨基作用包括、、和，其中最主要的是。

2.体内氨的主要去路是在通过循环合成，在肾随着尿液排出体外。

3.γ-氨基丁酸、组胺、5-羟色胺分别是、和的脱羧产物。

4.SAM的中文名称是，与它的供甲基和再生有关的循环为。

5.正常情况下，转氨酶主要分布在细胞内，心肌梗死时血清中活性明显上升，急性肝炎时血清中活性明显升高。

6.α-酮酸代谢包括、和。

7.一碳单位来自于、、和的分解代谢，运输一碳单位的载体是，参与的生物合成。

8.尿素分子中的2个氮原子，分别来自和。

9.氮平衡可分为、和。

10.PAPS的中文名称是，来源于的分解代谢。

11.将脑中生成的氨运输到肝或肾的机制是，将肌肉中生成的氨运输到肝的主要机制是。

12.肌肉中的脱氨基方式是，它可以看成是另一种形式的联合脱氨基作用。

13.营养必需氨基酸包括苯丙氨酸、、、、甲硫氨酸、赖氨酸、色氨酸和8种。

14.鸟氨酸脱羧基产生的腐胺可进一步转变为和，具有调节细胞生长的功能。

15.体内氨的来源有、和。

三、选择题

A1型题

1.经转氨基作用直接生成α-酮戊二酸的是

A.谷氨酸B.甘氨酸C.丙氨酸D.天冬氨酸