DB32T 2869-2016 黄羽肉鸡屠宰厂设计建设规范　.pdfVIP

ICS65.040.10

B92

备案号：48596-2016DB32

江苏省地方标准

DB32/T2869-2016

黄羽肉鸡屠宰厂设计建设规范

TheRegulationforYellowBroilerSlaughterPlantDesignandConstruction

2016-01-15发布2016-03-15实施

江苏省质量技术监督局发布

DB32/T2869-2016

前言

为提高黄羽肉鸡屠宰加工水平,保证肉品质量和公共卫生安全,规范黄羽肉鸡屠宰厂的设计建设,特

制订本标准。

本标准按GB/T1.1-2000《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》、GB/T1.2-2002《标

准化工作导则》第2部分：标准中规范性技术要素内容的确定方法》的要求编制而成。

本标准由江苏省农业委员会提出。

本标准由江苏省家禽科学研究所、江苏省农业委员会畜禽屠宰管理处起草。

本标准主要起草人：黎寿丰、严建刚、赵华、赵振华、邢进才、王小军、华绪川。

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黄羽肉鸡屠宰厂设计建设规范

1范围

本标准规定了黄羽肉鸡屠宰厂设计建设的厂址选择、设计规模、平面布局、建筑与设施、给排水、

通风与电气、环境卫生、特殊屠宰。

本标准适用于新建、扩建和改建的黄羽肉鸡屠宰厂的设计建设。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB5749—2006生活饮用水卫生标准

GB/T13869—2008用电安全导则

GB12694—1990肉类加工厂卫生规范

3厂址选择

3.1除应符合GB12694—1990中4.1规定外，还应符合城市规划、环境保护、食品卫生、动物防疫等

法律法规的要求。

3.2应设在常年主导风向的下风侧，远离水源保护区和饮用水取水口、居民住宅区、公共场所以及畜

禽养殖场。

3.3应设在交通便利、电源稳定、水源充足的地方，环境卫生条件良好，无有害气体、粉尘、污浊水

及其他污染源的区域。水质符合GB5749-2006的规定。

4设计规模

屠宰厂设计屠宰能力不小于2000只/小时。屠宰、预冷、冷藏车间建筑总面积不小于3000平方

米。

5平面布局

5.1屠宰厂周边应有围墙、河沟或其它隔离设施与外界隔离。

5.2厂区内应划分为生产区、非生产区和废弃物暂存（处理）区、污水处理区、锅炉房等。

5.3非生产区包括生活区和办公区，应处主风向的最上风向。

5.4生产区分清洁区和非清洁区。

非清洁区包括：检疫区、隔离间、急宰间、不可食用物处理间、卸鸡验收司磅区、待宰休息区、挂

鸡区、宰杀区（致昏、放血、烫毛、脱毛、开膛）、内脏加工区。

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清洁区包括：胴体整修加工区、预冷间、包装间、冷藏间、发货区。

5.5废弃物暂存（处理）区、污水处理区、锅炉