食品安全风险管控清单.docx

食品安全风险管控清单

目录

食品安全风险管控清单（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

风险概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1食品安全风险定义及重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.2风险来源与类型．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.3风险等级划分．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

风险管控清单．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

2.1原料采购风险．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.2生产过程风险．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.3储存与运输风险．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

2.4销售与消费风险．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

2.5监管与检测风险．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

风险识别与评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

3.1风险识别方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

3.2风险评估流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

3.3风险评估结果．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

风险控制措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

4.1预防措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

4.2纠正措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

4.3应急预案．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

风险管理效果评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

5.1评价方法与指标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

5.2评价结果分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

5.3持续改进计划．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

法律法规与标准要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

6.1国家法律法规要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

6.2行业标准与规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

6.3国际食品安全标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

培训与宣传．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

7.1培训内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

7.2宣传方式与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

7.3培训与宣传效果评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

文件管理与记录．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

8.1文件管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

8.2文件编制与归档要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

8.3记录表格样式参考．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

食品安全风险管控清单（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

一、内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

食品安全风险管控