惠阳区中山中学高中化学鲁科版二教案：饮食中的有机化合物酯油脂.docx

学必求其心得，业必贵于专精

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高一化学备课组主备人:田雅玲2016—6—3

教学内容

饮食中的有机化合物

课时

酯油脂

教

学

目

标

知识

与技能

掌握乙酸乙酯的组成、主要性质，及酯的性质

了解油脂的性质及日常生活中的应用

过程

与方法

培养学生的自学能力

通过探究培养归纳概括以及对信息加工的能力，同时训练口头表达能力

情感态度

与价值观

通过有机物结构特点的教学,认识有机伍的多样性，物质世界的丰富多彩

教

材

分

析

重点

乙酸乙酯的结构和主要的化学性质，酯的性质

难点

乙酸乙酯的结构和主要的化学性质，酯的性质

学情分析

通过以前的学习，学生已经知道结构决定性质,那么现在通过学习乙酸的性质将进一步强化这种认识

课型

新课

教具

课时

1课时

教学流程

教学内容

展

示

目

标

1。掌握乙酸乙酯的组成、主要性质，及酯的性质

2。了解油脂的性质及日常生活中的应用

自

主

学

习

一，酯类

（1)物理性质：低级酯都是具有气味的体,溶于水，溶于有机溶剂。

（2）结构：乙酸乙酯的结构

化学式

结构式

结构简式

官能团

(3)酯的化学性质——--水解反应

【实验探究】课本P81，乙酸乙酯的水解

酸性水解的方程式：

碱性水解的方程式:

【特别提醒】①水解反应的类型属于

②水解方程式中断键的部位

③水解过程中酸碱的作用

2.油脂

1、油脂的概念：

油脂是和的合称。在常温下呈液态，如：。在常温下呈固态，如:。

2、油脂的化学组成:

油脂可以看着是高级脂肪酸与发生酯化反应生成的酯，常见的高级脂肪酸有：硬脂酸(）、软脂酸（）、油酸（）、亚油酸（）。

3、油脂的物理性质：

密度比水；不溶于，易溶于；粘度较大；有油腻感.

4、油脂的化学性质和应用:

油脂在适当的条件下能发生.除可食用外，油脂还可以用于工业生产高级脂肪酸、甘油、肥皂和油漆等化工产品。

合

作

探

究

（1）水解反应和酯化反应有什么关系？

（2)酯化反应和酯的水解反应所用的催化剂如何选择？

(3）酯在酸性条件下水解和在碱性条件下水解有何区别？

精

讲

精

练

【知识体系】

酯

酯类的物理性质

乙酸乙酯的结构

酯的化学性质（水解反应）

油脂的组成和性质

【课堂精练】

1．下列关于油脂的叙述不正确的是(）

A.油脂属于酯类

B。油脂没有固定的熔、沸点

C.油脂是高级脂肪酸甘油酯

D。油脂都不能使溴的四氯化碳溶液退色

2．将下列物质分别注入水中，振荡后静置,能分层浮于水面的是（）

①苯②乙酸乙酯③乙醇④乙酸

A、①②③B、①③C、①②D、①②④

3。在酯的水解过程中，加入稀硫酸的作用是（)

A、催化剂B、脱水剂C、吸水剂D、增大水解程度

4.下列有机物中，刚开始滴入NaOH溶液会出现分层现象，用水浴加热后分层现象消失的是（）

A、乙酸B、乙酸乙酯C、甲苯D、汽油

5。已知在水溶液中存在平衡：

当与CH3CH2OH酯化时，不可能生成的是

C.H—18OH

D.H2O

达

标

测

试

【高效训练】

选择题

1。区别植物油和矿物油的正确方法是（）

A、加水振荡,观察是否有分层现象B、加乙醇振荡,观察是否发生分层

C、加稀H2SO4，看是否水解D、加入含有酚酞的NaOH溶液，观察红色是否变浅

2.下列关于油脂的叙述不正确的是（）

A。利用油脂在碱性条件下的水解反应，可以生产甘油和肥皂

B。油脂在小肠内受酶的催化作用而水解，生成的高级脂肪酸和甘油作为人体营养成分为肠壁所吸收，同时提供人体活动所需要的能量

C。油脂中的碳链为碳碳单键时，主要是高沸点的动物脂肪