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输韩冻梭子蟹SO2控制作业规程
为防止输韩冻梭子蟹产品不受亚硫酸盐（渔民俗称虾粉）污染，确保冻梭子蟹产品质量，特制订本作业规程。
一、原料的控制
1、原料必须由舟山海洋渔业局备案的捕捞船或运输船提供，公司必须对供货船只进行审核，并固定供货渔船，若梭子蟹原料由运输鲜船提供。该船只只能从事梭子蟹单一原料运输，不得从事鲜虾原料运输，以避免造成交叉污染。
2、梭子蟹作业方式必须为流网作业或蟹笼作业的活梭子蟹，严禁收购虾船中的梭子蟹原料。
3、公司指定专职收购人员负责梭子蟹原料收购。供货船只到码头后，收购人员必须到供货船只检查有无亚硫酸盐添加剂，一经发现，立即停止收购，并取消该船只供货资格。
4、检查合格后，收购人员应询问原料来源、作业方式，符合要求后必须用试纸检测SO2，检测时应对上中下三个船舱分别取样检测，检测合格(在30ppm以下)方可接收原料，同时取样送公司实验室用化学法检测SO2。
二、加工过程中的控制与检验
1、加工梭子蟹时不得同时加工冻虾仁产品；加工冻虾仁后所有加工区域必须经彻底清洗消毒后方准加工冻梭子蟹产品。
2、加工过程中抽取2-3个样检测SO2，成品后每次货柜再抽取2-3个样检测SO2。
3、对检测不合格的产品，按公司制订的《产品识别码计划》加以区分，严禁出口韩国。
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