食品生产企业食品安全管理人员考试题库-附答案 .pdf

知识题库

会计实操文库

食品生产企业食品安全管理人员考试题库-附答案

一、判题

1.食品生产企业对其生产食品的安全负责。（）

【答案】对

2任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。（）

【答案】对

3食.品安全标准是推荐性的标准，企业可以根据需要自愿采

纳。（）

会计实操文库

【答案］错

4.国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地

方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖

市人民政府卫生行政部门备案。（）

【答案】对

5.食品生产企业应当确保其生产活动符合相应的食品安全标

准，如《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB

14881-2013\（）

【答案】对

6.可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。（）

【答案】错

7.食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的生

产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、

通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、

存放垃圾和废弃物的设备或者设施。（）

会计实操文库

20.某食品生产企业将产品进行包装后置于成品库储存，可以

待该批产品出厂时将出厂当天日期打印为生产日期。（）

【答案】错

21.禁止生产无标签的预包装食品，但生产的食品添加剂有无

标签没有强制要求。（）

【答案】错

22.从事食品生产，应当依法取得食品生产许可。（）

【答案】对

23.按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院卫生

行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布。食

品中不得添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（）

【答案】错

24.生产的食品中可以适当添加药品，以增加食品治疗功能。

会计实操文库

【答案］错

25.食品添加剂可以凭经验、凭感觉添加。()

【答案】错

26.食品生产企业应当按照食品安全国家标准使用食品添加

剂。()

【答案】对

27.所有食品生产企业必须留存生产信息，建立食品安全追溯

体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产企业采用信息化

手段实现食品可追溯。()

【答案】对

28.国家不鼓励食品生产企业参加食品安全责任保险。()

【答案】错

会计实操文库

29.食品生产企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训

和考试。经考试不具备食品安全管理能力的，不得上岗。

()

【答案】对

30.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当每两年

进行一次健康检查,取得健康证明后方可上岗工作。()

【答案】错

31.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员健康证过期

后，可继续从事食品生产活动，待日后有时间进行健康体检,

取得健康证明即可。()

【答案】错

32食.品生产企业应当就原料采购、原料验收、投料等原料控

制事项制定并实施控制要求，以保证所生产的食品符合食品

安全标准。()

会计实操文库

【答案】对

33食.品生产企业应当就所生产食品的运输和交付控制方面

制定并实施控制要求，以保证所生产的食品符合食品安全标

准。（）

【答案】对

34食品生产企业可将日常监督检查结果作为食品安全自查

结果。（）

【答案】错

35.某茶叶公司的原材料茶青均使用自家茶山所产茶青，因此

不需要对茶青进行进货查验或检验。（）

【答案】错