酶本质的探索.ppt

第1页，共8页，星期日，2025年，2月5日巴斯德和李比希观点的比较1822——1895（法国）微生物学家通过显微镜观察发现发酵的过程中有酵母菌结论：没有活细胞糖类不可能变成酒精1803——1873（德国）化学家通过对化学变化的研究认为糖类变成酒精就是一个化学反应结论:在这个变化过程中，只有细胞死之后放出了某些物质起了作用对比第2页，共8页，星期日，2025年，2月5日毕希纳的实验说明，酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样。酵母细胞研磨加水搅拌加压过滤不含活细胞的提取液加入葡萄糖过程：现象：冒出气泡毕希纳的研究过程——实证第3页，共8页，星期日，2025年，2月5日疑问：萨姆纳找到了酶——实验材料为什么毕希纳没能确定酶的化学本质？第4页，共8页，星期日，2025年，2月5日所有的酶都是蛋白质吗？疑问：1982年至1983年美国科学家切赫和奥特曼发现少数RNA也具有催化作用，这一研究成果的出现荣获了1984年诺贝尔生理奖。结论：绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA。科学是知识、方法和不断发展的过程第5页，共8页，星期日，2025年，2月5日酶(Enzyme)的概念:绝大多数酶是蛋白质,少数的酶是RNA.酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物。来源功能本质第6页，共8页，星期日，2025年，2月5日