烹饪原料知识多项选择题及答案 含新鲜墨鱼特征等要点 .docx

烹饪原料知识多项选择题及答案含新鲜墨鱼特征等要点

1.1.触电形式可分为（）触电4种。

A、单相触电(正确答案)

B、两相触电(正确答案)

C、跨步电压触电(正确答案)

D、接触电压(正确答案)

E、电池触电

2.2.我国肉用鸡中著名的品种有（）等。

A、九斤黄(正确答案)

B、狼山鸡(正确答案)

C、惠阳鸡(正确答案)

D、桃源鸡(正确答案)

E、浦东鸡(正确答案)

3.3.死河蚌的特征是（）。

A、闻之有异臭的腥味(正确答案)

B、蚌壳微开(正确答案)

C、外壳变黑(正确答案)

D、壳体脱落(正确答案)

E、蚌壳紧密关闭

4.4.烹饪原料按烹饪原料加工与否分类可以分为:（）。