人体营养素需要BasicNutritionalscience李磊课件.pptx

BasicNutritionalscience

主讲教师：李磊

人体营养素需要

案例

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机体本身的物质也在不断分解成代谢产物，排出体外，称为异化作用。

生物在生命活动中不断从外界环境中摄取营养素，转化为机体的组织成分，称为同化作用;

人体营养素代谢

物质代谢的主要形式是营养素代谢，是指生物体与外界环境之间物质的交换和生物体内物质的转变过程。

人体营养素代谢

消化吸收

中间代谢

排泄

水、矿物质、维生素和单糖

糖类、蛋白质脂类及核酸

由血液及淋巴液运送到各组织中参加代谢

在各种酶类催化下，进行分解和合成代谢

细胞内外物质进行交换和能量转变

物质经过中间代谢过程产生多种终产物，

再经肾、肠、肝及肺等器官随尿、类便、胆汁及呼气等排出体外

以维持体温并满足各种生理活动及体力活动对能量的需要，能量来自三大营养素，即蛋白质、脂类和碳水化合物。

供给生长、发育和自我更新所需的材料:蛋白质、脂类、碳水化合物与某些矿物质经代谢、同化作用可构成机体组织，以满足生长发育与新陈代谢之需要。

营养索在机体各种生理活动与生物化学变化中起调节作用,使之均衡协调地进行。

营养素生理功能

（1）提供能量

（2）构成细胞组织

（3）调节机体生理活动

人体内含有的元素有六十多种，氧、碳、氢、氮占了人体总重量的96%，其中氧含量约为65%，碳约为18%,氢约为10%，氮约为3%，钙约为2%，磷约为1%。

水占人体的60%~70%，蛋白质占15%~18%，脂类占10%~20%，糖类占1%~2%，矿物质占3%~4%，这些物质在新陈代谢中还能合成许多重要物质。

营养对人体构成的影响

人群的营养需求

是指人体每天从食物中摄人的能量和各种营养素的数量及其相互间的比例，能满足在不同生理阶段、不同劳动环境及不同劳动强度下的需要,并使机体处于完好的健康状态。

（一）合理营养

人群的营养需求

是指由于一种或一种以上营养素的缺乏或过剩所造成的机体健康异常或疾病状态。

（二）营养不良

营养缺乏

营养过剩

人群的营养需求

（三）膳食营养素参考摄入量

2000年-推荐膳食营养素供给量(recommendeddietaryallowance,RDA)

2000年-膳食营养素参考摄人量(dietaryreferenceintakes,DRIs)是在RDA的基础上发展起来的每日平均膳食营养素摄人量的一组参考值。

平均儒要量(estimatedavengerequirementEARD）

推荐摄人量(ecommenlednutienintake,RN)

适宜摄人量(adequteintakeAD).

可耐受最高摄人量(olerablpperintakele.UL)

未来职业岗位应用

提高免疫力

修复机体组织

没有副作用

对症治疗

见效快

有副作用

本节小结

人体营养素代谢

营养素生理功能

营养对人体构成的影响

人体营养需求

思考题?

人体对营养素的需求会根据不同的营养目标而变化，你能举个列子吗？并说明为什么？

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主讲教师：李磊

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