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超市生鲜经营管理手册.pdf

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超市生鲜经营管理手册

•蔬果营运概论

•蔬果鲜度管理的措施

•蔬果的采购计划设立与订货

•蔬果鲜度管理的原理

•生鲜经营管理标体系

•生鲜经营要把好三关：管理关、经营关和物流关

•超市生鲜收货/退货程序

•鲜活海鲜的鲜度管理

•熟食半成品的订货

•海鲜的收货/验货

•生鲜品常识

•蔬果陈列的原则

•海鲜的陈列

•如何做好生鲜商品的成本管理与成本核算

•肉类营运概论

•诚信

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