食堂餐具清洗消毒流程(2025版) .pdfVIP

人人好公，则天下太平；人人营私，则天下大乱。——刘鹗

食堂餐具清洗消毒流程

食堂餐具清洗消毒流程

⒈餐具收集和分类

⑴食堂工作人员在用餐结束时收集餐具，包括盘子、碗、

筷子、勺子等。

⑵将收集到的餐具分为不同的分类，如金属和塑料制品。

⒉餐具预处理

⑴将收集到的餐具进行初步清洗，去除食物残渣。

⑵将清洗后的餐具分类排放，避免交叉污染。

⒊餐具清洗

⑴将餐具放入清洗机中进行清洗，根据餐具的材质和种类

选择相应的清洗程序。

⑵清洗机使用合适的洗涤剂和温度进行清洗，确保餐具彻

底清洁。

⒋餐具消毒

⑴清洗后的餐具需要进行消毒处理，以杀灭可能存在的病

菌和。

吾日三省乎吾身。为人谋而不忠乎?与朋友交而不信乎?传不习乎?——《论语》

⑵使用高温消毒机对餐具进行蒸汽消毒，确保餐具的卫生

安全。

⒌餐具晾干和存储

⑴消毒后的餐具应晾干，避免细菌滋生。

⑵将干燥的餐具整齐摆放在存放区域，避免污染和交叉感

染。

⒍定期检查和维护

⑴对清洗和消毒设备进行定期检查，确保设备运行正常。

⑵检查餐具是否有损坏或磨损，及时更换。

附件：

⒈食堂餐具收集和分类流程图

⒉餐具清洗流程图

⒊餐具消毒流程图

法律名词及注释：

⒈餐具：食堂用于进食的器皿，包括盘子、碗、筷子、勺子等。

⒉清洗机：一种用于自动清洗餐具的机器设备，能够提高清洗

效率和质量。

以铜为镜，可以正衣冠；以古为镜，可以知兴替；以人为镜，可以明得失。——《旧唐书·魏征列传》

⒊洗涤剂：一种用于去除污垢的化学物质，可以帮助清洗餐具。

⒋温度：清洗和消毒时使用的水温或蒸汽温度，通常需要达到

一定的高温才能有效杀灭病菌和。