小吃小面岗原料隔餐规定及泰味百叶丝餐中走单流程等.docx

小吃小面岗原料隔餐规定及泰味百叶丝餐中走单流程等

关于炒锅岗餐后工作事项的描述。正确的选项是

打烊收市流程为：预打烊-打烊检查-正式打烊

需要清洁高处卫生时可以直接踩踏荷台

正式打烊也需遵循食品安全操作，是否影响顾客感官(正确答案)

预打烊查需要确保所有物料储存正确，各个设备完整并关闭，确保安全保全

关于小吃小面岗的工作流程。正确的选项是

收货验货-餐前加工/餐前自检-立岗开市-餐中走单-补充半成品-打烊收市(正确答案)

收货验货-餐前自检-补充半成品-立岗开市-餐中走单-打烊收市

收货验货-餐前自检-立岗开市-补充半成品-餐中走单-打烊收市

收货验货-立岗开市-餐前加工-补充半成品-餐中走