2025年食品安全知识测试题 食品安全法 .pdfVIP

长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。——李白

食品安全知识测试题

一、单选题

1、《食品安全法实施条例》规定，餐饮服务许可的有效期为几年：（）

A、一年B、二年C、三年D、四年

2、世界上第一部关于食物成分数据的文献出自哪个国家？（）

A.美B.英C.法D.中

3、餐饮服务提供者应当制定（）方案,定期检查各项食品安全防范措施的落实情

况,及时消除食品安全事故隐患。

A、食品安全事故处置B、食品安全保障

C、食品保鲜制作D、食品运输保障

4、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种文字标识：（）

A、英文B、本国文字C、中文D、其他文字

5、各级食品药品监管部门依照《食品安全法》和各级政府规定的职责，对下列

哪个领域实施监督管理：（）

A、餐饮服务B、食品生产

C、食品流通D、食品生产和餐饮服务

6、餐饮服务从业人员多长时间要进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加

工作：（）

A、每半年B、每年C、每两年D、每三年

7、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不

得少于几年：（）

A、一年B、二年C、三年D、五年

8、生产经营的食品中不得添加下列哪种物质：（）

A、药品B、既是食品又是药品的中药材C、食品防腐剂D、

天然食用色素

9、食用鲜豆浆，以下哪种食用方法最安全（）

A、鲜豆浆压榨后即可食用B、鲜豆浆压榨经过滤后即可食用

C、加入一定量的开水后便可食用D、必须将鲜豆浆彻底煮沸并持续5分钟后

再食用。

10、公民发现某饭店对外销售的熟制品有食品安全问题，应当向哪个部门投诉。

（）

A、质量技术监督部门B、食品药品监管部门C、工商行政管理部门

D、农业部门

11、为防止引发食物中毒，有关部门已多次明确餐饮服务单位不得生产加工下

列哪类鱼：（）

A、河豚鱼B、黑鱼C、墨鱼D、鳗鱼

12、清晨忌吃的三种食物有()

A.饮料,香蕉,菠萝B.苹果，梨，草莓

士不可以不弘毅，任重而道远。仁以为己任，不亦重乎?死而后已，不亦远乎?——《论语》

C.牛奶，肉类，番薯D.茶，蜜糖水，面包

13、下列那种豆类食品消化率最高？（）

A熟豆粒B熟豆浆C豆腐D生豆芽

14、餐饮服务从业人员在加工制作过程中应保持个人卫生，以下哪项做法不会

导致食品污染：（）

A.戴戒指B.涂指甲油C.戴口罩D.抽烟

15、餐饮从业人员工作服应定期更换，保持清洁。接触直接入口食品的操作人