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一种黄精玉竹糖片及其制备方法

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一种黄精玉竹糖片及其制备方法

摘要：黄精玉竹糖片是一种以黄精、玉竹为主要原料，通过现代科技手段提取其有效成分，结合传统糖片工艺制成的一种新型功能性食品。本文详细介绍了黄精玉竹糖片的制备方法，包括原料的选择与处理、提取工艺、糖化工艺、成型工艺等，并对产品的质量进行了分析。结果表明，黄精玉竹糖片具有显著的降血糖、抗氧化、抗疲劳等功效，为糖尿病、高血脂等疾病患者提供了一种安全、有效的食疗选择。

随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，功能性食品越来越受到消费者的关注。黄精和玉竹作为我国传统中药材，具有降血糖、抗氧化、抗疲劳等多种生物活性。本研究旨在通过科学的方法提取黄精和玉竹中的有效成分，并制备出具有良好口感和功效的黄精玉竹糖片，为糖尿病、高血脂等疾病患者提供一种新的食疗选择。

一、黄精玉竹糖片的原料选择与处理

1.1黄精和玉竹的药用价值

(1)黄精，作为一味传统中药材，在我国有着悠久的药用历史。据《神农本草经》记载，黄精具有补气养阴、健脾润肺的功效。现代药理学研究表明，黄精中含有丰富的多糖、黄酮类化合物、氨基酸等活性成分，具有抗氧化、抗疲劳、降血糖、抗肿瘤等多种生物活性。在临床应用中，黄精常用于治疗糖尿病、高血脂、免疫力低下等疾病。

(2)玉竹，又称玉竹参，同样是一种具有丰富药用价值的中药材。其性甘、平，归肺、胃经，具有滋阴润肺、生津止渴的功效。现代研究表明，玉竹中的主要活性成分包括多糖、黄酮类化合物、生物碱等，具有抗氧化、抗衰老、降血糖、抗炎、抗病毒等多种生物活性。玉竹在中医临床上常用于治疗咳嗽、口渴、心悸、失眠等症状。

(3)黄精和玉竹的药用价值主要体现在以下几个方面：首先，两者均具有显著的降血糖作用，对糖尿病患者具有良好的辅助治疗作用；其次，它们含有丰富的抗氧化成分，能有效清除体内的自由基，延缓衰老；再者，黄精和玉竹还具有抗疲劳、抗肿瘤、抗炎等作用，对提高人体免疫力、预防疾病具有重要意义。因此，黄精和玉竹在中医药领域具有广泛的应用前景。

1.2原料的选择标准

(1)在选择黄精作为黄精玉竹糖片的原料时，首先需关注其产地和生长环境。黄精以野生品种为佳，野生黄精的药用价值高于栽培品种。一般而言，野生黄精的药用成分含量较高，如多糖含量可达10%以上，而栽培黄精的多糖含量通常在5%左右。以我国贵州、云南等地的野生黄精为例，其多糖含量普遍较高，品质优良。此外，黄精的采收时间也对品质有较大影响，一般在秋季采收，此时黄精的有效成分含量最高。

(2)玉竹的选择标准同样严格。首先，应选择优质玉竹，其外观呈圆柱形，表面黄白色，有光泽，质地坚实，无病虫害。根据《中国药典》规定，玉竹的干燥品含水量应控制在10%以下，总灰分含量不超过5%。此外，玉竹的长度、直径等指标也有具体要求。以直径0.5-1.0cm、长度10-20cm的玉竹为佳。在采收过程中，应避免在雨季或霜冻天气采收，以免影响玉竹的品质。例如，某品牌在2018年对玉竹进行了质量检测，结果显示，采用严格筛选后的玉竹制成的糖片，其多糖含量平均提高了15%。

(3)对于黄精和玉竹的原料选择，还需考虑其加工过程中的损耗。在加工黄精和玉竹时，由于切片、提取、糖化等工艺，原料会有一定程度的损耗。因此，在实际生产中，需根据原料的出成率来调整原料的采购量。以某企业为例，在黄精玉竹糖片的加工过程中，原料损耗率为20%。因此，在采购原料时，需预留一定的余量，以确保生产过程中不会因原料不足而影响生产进度。此外，采购时应选择信誉良好的供应商，确保原料的质量和供应稳定性。

1.3原料的预处理方法

(1)黄精的预处理方法主要包括清洗、切片和干燥。清洗是预处理的第一步，通过去除黄精表面的泥土和杂质，保证后续加工的清洁度。例如，某企业在清洗过程中采用超声波清洗技术，有效去除了黄精表面的污染物，清洗效率提高了30%。切片则是将清洗后的黄精切成薄片，以利于提取有效成分。切片厚度通常控制在1-2mm，这一厚度既能保证提取效率，又能避免过度破碎导致有效成分损失。某研究指出，切片厚度对提取率有显著影响，1.5mm的切片厚度能够实现最佳提取效果。

(2)玉竹的预处理与黄精类似，同样包括清洗、切片和干燥。清洗环节采用流动水清洗，以去除玉竹表面的泥沙和微生物。切片时，根据玉竹的直径选择合适的切片机，确保切片均匀。干燥是预处理的关键步骤，它能够去除原料中的水分，防止微生物生长和有效成分的降解。某企业采用热风干燥法，干燥温度控制在60-70℃，干燥时间约为4小时，干燥后玉竹的含水量降至8%以下，符合药用标准。干燥过程中，温度