营养师课件疾病营养学.pptVIP

营养师课件：疾病营养学营养学是疾病治疗的重要组成部分，掌握疾病营养学知识对于营养师至关重要。

课程目标了解疾病营养学理解营养与疾病之间的密切关系。掌握常见疾病的饮食治疗学习针对不同疾病制定有效的营养方案。提升膳食指导技能掌握科学的膳食指导方法，帮助患者改善营养状况。

课程大纲1营养学概述营养素的基本作用，合理膳食的要求，膳食营养标准等2疾病与营养的关系常见疾病的病因、症状及饮食治疗原则3疾病患者的饮食治疗糖尿病、高血压、冠心病、肝病、肾病、消化道疾病、骨质疏松症、肿瘤、儿童常见疾病、老年人常见疾病等4营养师的职责与技能膳食指导与方案制订，膳食评价与调整，营养支持等

营养学概述营养学是研究食物与人体之间相互关系的科学。它涉及食物的营养成分、消化吸收、代谢、生理功能以及营养对人体健康的影响等方面。营养学是一门综合性的学科，它与医学、生物学、化学、农业等学科密切相关。

营养素的基本作用碳水化合物提供能量，维持人体生命活动。蛋白质构成机体组织，修复受损组织。脂肪提供能量，促进脂溶性维生素的吸收。维生素参与人体各种代谢，维持机体正常功能。

合理膳食的要求营养均衡，包含所有必需的营养素，避免单一食物过多摄入。食物种类多样，不同食物之间相互补充，提高营养价值。控制总热量摄入，根据个人需求调节食物的份量。定时定量进餐，规律的饮食习惯更有利于消化吸收。

膳食营养标准碳水化合物脂肪蛋白质膳食营养标准是根据人体健康需要制定的，用于指导人们合理膳食的参考标准。

疾病与营养的关系营养充足增强免疫力，抵抗疾病。营养不良导致免疫力下降，增加患病风险。疾病治疗合理膳食有助于疾病康复，改善预后。

糖尿病的饮食治疗1控制血糖降低糖类摄入，控制血糖波动。2控制体重减少热量摄入，控制体重增长。3改善脂质限制饱和脂肪酸和胆固醇摄入。4均衡营养补充充足的维生素、矿物质等。

高血压的饮食治疗控制钠盐摄入少吃加工食品，限制盐的摄入，选择低钠盐替代品。增加钾摄入多吃富含钾的食物，如香蕉、土豆、菠菜等。限制饱和脂肪和胆固醇少吃动物脂肪，选择植物油，多吃富含不饱和脂肪酸的食物。增加膳食纤维摄入多吃蔬菜水果，全谷物等富含膳食纤维的食物。戒烟限酒吸烟和饮酒会加重高血压。

冠心病的饮食治疗1低脂限制饱和脂肪和胆固醇摄入2低盐控制钠盐摄入量，预防血压升高3高钾增加钾的摄入，降低血压4高纤维促进胆固醇代谢，预防便秘

肝病的饮食治疗1限制蛋白质肝脏无法有效地处理蛋白质，过量摄入会加重肝脏负担。2控制脂肪摄入脂肪的消化需要肝脏分泌胆汁，过量脂肪会加重肝脏负担。3补充维生素和矿物质肝病患者可能缺乏某些维生素和矿物质，需要额外补充。4选择易消化食物选择易消化的食物，减轻肝脏消化负担，促进恢复。

肾病的饮食治疗控制蛋白质摄入肾病患者应限制蛋白质摄入量，以减轻肾脏负担。控制磷摄入高磷会加重肾脏负担，因此应限制磷的摄入。控制钾摄入高钾会影响心血管功能，因此应限制钾的摄入。补充维生素和矿物质肾病患者可能缺乏某些维生素和矿物质，需要补充。控制水分摄入肾功能下降的患者，应控制水分摄入量。

消化道疾病的饮食治疗1胃炎清淡饮食，少食多餐。2溃疡病避免刺激性食物，定时进餐。3腹泻补充水分，避免油腻食物。4便秘多喝水，多吃纤维食物。

骨质疏松症的饮食治疗1钙质补充牛奶、酸奶、豆制品2维生素D阳光照射、鱼肝油3蛋白质瘦肉、鱼、蛋骨质疏松症患者应注重钙质、维生素D以及蛋白质的摄入，并减少高磷食物的摄入。

肿瘤的饮食治疗1营养补充增强免疫力，提高患者抵抗力。2均衡饮食满足患者的营养需求，防止营养不良。3控制体重避免过度肥胖，减轻肿瘤的负荷。4限制刺激性食物避免摄入可能加重病情或影响治疗的食物。

儿童常见疾病的饮食治疗1营养不良补充蛋白质、维生素、矿物质2肥胖控制热量摄入，增加运动3厌食症鼓励进食，提供营养丰富的小零食4贫血补充铁、叶酸5消化不良易消化、少渣食物

老年人常见疾病的饮食治疗1高血压低盐、低脂肪、高钾饮食，限制胆固醇摄入。2糖尿病控制碳水化合物摄入，选择低升糖指数的食物，适量运动。3骨质疏松症补充钙质和维生素D，食用富含钙质的乳制品、豆制品等。4心血管疾病低脂、低盐、低胆固醇饮食，多吃富含膳食纤维的食物。

饮食禁忌高血压尽量避免高盐、高脂肪的食物，例如腌制食品、动物内脏、肥肉等。糖尿病限制含糖量高的食物，例如甜饮料、糖果、蛋糕等，并控制主食的摄入量。冠心病避免高胆固醇的食物，例如动物内脏、肥肉、蛋黄等，同时要控制总脂肪的摄入。肾病限制蛋白质的摄入，避免高钾、高磷的食物，例如动物内脏、豆制品等。

膳食指导与方案制订评估详细了解患者的疾病状况、饮食习惯、生活方式、药物使用等。制定方案根据评估结果，制定个性化的膳食方案，包括食物种类、数量、烹调方法等。指导向患者讲解膳食方案的原理，并提供具体的食物选择、烹饪方法等指导。