《食品安全参评》课件.pptVIP

食品安全参评本课件将介绍食品安全参评的流程和要点，帮助您更好地了解食品安全参评的重要性，并掌握参评技巧。

课程目标食品安全知识学习。相关法律法规掌握。食品安全意识提升。食品安全责任感培养。

什么是食品安全食品安全是指食品无毒、无害、符合营养要求，并对人体健康无不良影响。食品安全关系到人民群众的身体健康和生命安全，是社会和谐稳定的重要基础。

食品安全的重要性身体健康食品安全是人民群众生命健康的基础，是社会稳定的重要保障。经济发展食品安全事关经济发展，影响着人民生活水平和消费信心。社会和谐食品安全问题会导致社会矛盾和冲突，影响社会和谐稳定。国家形象食品安全问题关系到国家形象，影响着国际社会对中国的认知。

食品安全法律法规体系食品安全法食品安全法是食品安全法律法规体系的核心，制定了食品安全的基本原则、制度和措施，为食品安全监管提供了法律依据。相关法律法规食品安全法之外，还有《食品添加剂法》、《农产品质量安全法》、《进出口食品安全管理条例》等多项法律法规，共同构建了食品安全法律体系。

食品安全法的主要内容1食品安全责任食品安全法明确了食品生产经营者、消费者、政府等各方责任，强调各方共同维护食品安全。2食品安全标准制定和实施统一的食品安全标准，对食品质量和安全进行规范，保障食品安全。3生产经营许可制度建立食品生产经营许可制度，对生产经营者进行严格审查，确保食品安全。4食品安全监管政府加强食品安全监管，建立食品安全追溯体系，提高食品安全监管效率。

食品安全标准与监管标准制定食品安全标准是保障食品安全的基石，覆盖从原料到成品的各个环节。监管体系建立健全的食品安全监管体系，包括执法、检测、追溯等，确保标准的有效执行。检验检测严格的检验检测制度是保障食品安全的重要手段，定期对食品进行抽检和检测。信息公开及时公开食品安全信息，提高公众对食品安全的认知度和参与度。

食品生产经营许可制度申请条件申请人须符合法律法规和食品安全标准要求，拥有符合标准的生产经营场所和设备，具备必要的食品安全管理制度和人员。审查流程申请人需提交申请材料，经相关部门审查，符合条件的将核发食品生产经营许可证。有效期许可证有效期一般为3年，期满后需进行重新申请。监管措施相关部门会定期对持证企业进行监督检查，确保企业符合许可条件，保障食品安全。

食品质量安全监测体系全面覆盖涵盖从源头到餐桌的各个环节，包括生产、加工、流通、餐饮服务等。科学规范依据相关法律法规和标准，制定科学合理的监测方案和方法。实时监测对食品安全指标进行实时监控，及时发现和预警安全风险。数据分析对监测数据进行分析，识别食品安全风险，并提出有效的防控措施。

食品召回制度食品召回定义食品召回是指食品生产经营者主动从市场收回不符合食品安全标准的食品。召回的食品包括：不符合食品安全标准的食品，以及存在安全隐患的食品。召回程序食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产经营，并采取召回措施。召回程序包括：通知消费者、回收不合格食品、进行销毁处理。

食品安全风险评估1识别潜在危害从生产到消费各个环节，识别可能出现的食品安全风险。例如，微生物污染、化学物质污染、农药残留等。2评估风险可能性评估每个风险发生的可能性，例如，该风险发生的频率、影响范围、潜在后果的严重程度等。3评估风险严重性评估每个风险一旦发生，可能带来的危害程度，例如，对人体健康的危害程度、经济损失等。4制定风险控制措施根据风险评估结果，制定相应的风险控制措施，以降低或消除风险，例如，制定食品安全标准、加强监管、建立食品安全追溯体系等。

食品安全信息公开信息公开平台提供食品安全信息公开平台，方便公众获取相关信息，提高透明度。信息公示企业应在生产经营场所显著位置公示食品安全信息，包括许可证、检验报告等。政府网站公开政府网站及时发布食品安全相关政策、法规、标准、监管信息等。

食品安全事故应急处理1快速反应及时启动应急预案2隔离控制控制污染源，防止扩散3调查取证查明事故原因4信息公开及时公布信息5善后处理采取措施，消除影响食品安全事故应急处理是保障食品安全的重要环节。当发生食品安全事故时，要迅速启动应急预案，采取有效措施控制事故影响。

行政处罚和刑事责任行政处罚对违反食品安全法律法规的行为，依法给予行政处罚，包括警告、罚款、没收违法所得、吊销许可证等。刑事责任对构成犯罪的，依法追究刑事责任，包括拘役、有期徒刑、无期徒刑等。法律责任明确的法律责任体系，能有效震慑违法行为，维护食品安全。

食品安全行业自律建立行业标准行业协会制定严格的生产规范和质量标准，引导企业提升产品质量和安全水平。加强行业培训组织行业人员进行食品安全知识和技能培训，提升从业人员的责任意识和专业素养。信息共享与沟通建立行业信息共享平台，及时发布食品安全信息，促进信息交流和问题解决。