人类的食物（北师大版七年级生物下册教学课件（2024北师大版）.pptx

第1节人类的食物开吃第6章人体的营养第六章人体的营养

食物中含有哪些营养物质？

小方法：通过查看食物标签获知食物中含有的营养成分

123糖类无机盐5水46食物中的营养成分

食物中的营养成分供能物质糖类水维生素无机盐脂肪蛋白质1.营养成分的分类无机物有机物产热营养素

2.营养成分的检测无机物有机物维生素C水无机盐糖类（淀粉等）脂肪蛋白质碘液白纸上挤压烘烤燃烧有水珠产生灰白色剩余物溶液变蓝有油渍食物中的营养成分

蛋白质的检测蛋

清

稀

释

液清

水1.本实验选择的实验材料和试剂分别是什么？材料——蛋清稀释液试剂——双缩脲试剂2.两支试管分别出现什么现象？甲乙甲（蛋清+双缩脲试剂）——乙（清水+双缩脲试剂）——紫色反应无紫色反应3.实验中乙试管的作用是什么？对照作用4.你知道怎么检测蛋白质了吗？双缩脲试剂与蛋白质呈紫色反应甲乙

维生素C的检测维生素C溶液清

水1.本实验选择的实验材料和试剂分别是什么？材料——Vc溶液试剂——加碘的淀粉溶液2.两支试管分别出现什么现象？甲乙甲试管——乙试管——褪色不褪色3.你知道怎么检测维生素C了吗？加碘的淀粉溶液与Vc呈褪色反应加碘的淀粉溶液（蓝色）甲乙（蓝色→无色）（仍为蓝色）

阅读教材（P6-P7）02缺乏症？03食物来源？01各营养成分的作用？食物中营养成分对人体有重要的作用

营养成分对人体的作用①占人体重的60%-70%，是细胞的主要组成物质；②体内营养物质的溶剂；营养养分和代谢废物必须溶解在水中才能运输水

无机盐含量少，作用大（不可取代）钙是骨骼和牙齿的重要成分①缺钙：儿童—老年—成年—佝偻病骨质疏松骨软化症食物来源：奶制品，深绿色蔬菜，豆类【O型腿】【鸡胸】【X型腿】

②缺铁：缺铁性贫血食物来源：瘦肉，鱼，奶制品③缺碘：地方性甲状腺肿（大脖子病）铁是血红蛋白的一种成分碘是合成甲状腺激素的成分食物来源：海带，紫菜，碘盐

糖类糖类包括:没有甜味的淀粉和有甜味的麦芽糖、葡萄糖。糖类是人体最主要的能源物质，也是组成人体的重要物质。运动前的能源物质选：葡萄糖（是最直接的能源物质）食物来源：主要是谷类和薯类

蛋白质①构成人体细胞的基本物质；②生长发育、组织更新和修复的重要原料；③提供能量“大头娃娃”病人和青少年要补充蛋白质食物来源：瘦肉，鱼，奶，蛋，豆类

脂肪①作为储备的能源物质；当糖供能不足时脂肪就会分解提供能量。②保温和保护作用。食物来源：肉类，花生，芝麻，植物油

维生素不是构成细胞的主要原料不是构成细胞的主要原料

不能为人体提供能量不是构成细胞的主要原料

不能为人体提供能量

需要量很小不是构成细胞的主要原料

不能为人体提供能量

需要量很小

维持新陈代谢的必须物质

病历脚气病小小医生维生素A维生素B1维生素C维生素D病历牙龈出血病历傍晚就看不清病历佝偻病诊断：夜盲症诊断：补维生素B1诊断：坏血病诊断：补维生素D诊断：夜盲症补维生素A诊断：坏血病补维生素C

食物中的营养成分无机物有机物最主要的能源物质备用能源物质水：无机盐：糖类：蛋白质：脂肪：维生素：钙、铁、碘细胞的主要成分构成细胞的基本物质A盲、D佝、C血三大产热营养素（非供能物质）（供能物质）（非供能物质）二、营养成分的检测检测蛋白质用双缩脲试剂，呈现紫色反应检测维生素C用加碘的淀粉溶液，呈现褪色反应一、

1.检测蛋白质的试剂是（）A.吲哚酚试剂B.碘液C.高锰酸钾溶液D.双缩脲试剂2.将花生在白纸上挤压，可以看到白纸上留下油迹，这说明花生中含有（）A.蛋白质B.脂肪C.无机盐D.维生素3.“三大产热营养素”指的是（）A.葡萄糖、脂肪、水B.糖类、脂肪、蛋白质C.水、无机盐、纤维素D.维生素、无机盐、水课堂检测

4.我们通常所说的“第七营养素”指的是（）A.无机盐B.水C.纤维素D.蛋白质5.下列哪一组养分都不是人体内的能源物质，但对维持正常生命活动却很重要（）A.蛋白质、脂肪B.维生素、无机盐C.纤维素、糖类D.矿物质、蛋白质课堂检测