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2025年西式烹调师职业技能竞赛考试题库500题（含答案）
一、单选题
1.马尔太沙司是在荷兰沙司内加入橙汁、()搅匀即可。
A、橙皮丝
B、苹果丝
C、苹果汁
D、山楂汁
答案：A
2.蔬菜和水果是人体获取()的主要原料。
A、蛋白质
B、水
C、糖类
D、维生素
答案：D
3.食品中的细菌污染首先是在原料的()时已被细菌污染
A、生产、采集
B、运输、储存
C、人员操作
D、烹调
答案：A
4.当日屠宰并在条件下冷却或在室温下放置24小时以内的肉称为()
1
A、
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