《冷冻调理蜗牛制品》（征求意见稿）.pdf

ICS67.120.99

CCSX22

T/ZLJ

浙江省水产流通与加工协会团体标准

T/ZLJXXXXX—2022

冷冻调理蜗牛制品

Frozenpreparedsnailfood

（征求意见稿）

（在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上）

2022-XX-XX发布2022-XX-XX实施

浙江省水产流通与加工协会发布

T/ZLJ2022—XXXX

冷冻调理蜗牛制品

1范围

本文件规定了冷冻调理蜗牛制品的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包

装、运输和贮存。

本文件适用于以鲜、冻白玉蜗牛（Achatinafulicasubsp.）肉为原料，经处理、速冻、包装加工而成

的冻蜗牛肉产品。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用材料及制品

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定

GB5009.228食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB19295食品安全国家标准速冻米面与调制食品

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB/T30891水产品抽样规范

GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家质量监督检验检疫总局令（第75号）《定量包装商品计量监督管理办法》

T/ZLJ***冷冻蜗牛肉

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1冷冻调理蜗牛制品Frozenpreparedsnailfood

以鲜、冻蜗牛为主要原料，经原料处理、调味、冷却、灌装、冷冻、包装等工艺加工而成，需在冷

冻条件下贮藏、运输及销售，使用前需经二次加工的非即食类蜗牛制品。

1

T/ZLJ2022—XXXX

4技术要求

4.1感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目要求

色泽肉色正常，呈现品种应有的加工色泽

组织形态解冻后组织软嫩，不散碎、块型较完整

滋味、气味烹饪、加热煮熟后具有该品种应有的滋味和气味，无异味

杂质无肉眼可见杂质

4.2原料要求

4.2.1鲜蜗牛

符合GB2733规定的要求。

4.2.2冻蜗牛

应符合T/ZLJ****冷冻蜗牛肉规定的要求。

4.3食品添加剂