食品厂管理手册三篇.pdfVIP

食品厂管理手册三篇

篇一：食品厂管理手册

目录

一、食品厂简介2

二、质量方针与质量目标3

三、管理组织机构、职责4

四、关质量控制点8

五、采购管理制度9

六、生产过程质量管理制度11

七、车间卫生管理制度14

八、不合格品管理制度18

九、产品检验制度20

十、检测仪器、设备管理制度22

十一、生产设备管理制度25

十二、仓储管理制度28

十三、虫害管理制度31

第1页共81页

食品厂简介

食品厂主要生产品种：

地址：

电话：

传真：

邮箱：

二、质量方针与质量目标

一、质量方针：质量安全方针是根据总公司食品安全管理宗旨和方向，由食品

厂经理正式批准和公布，并采取各项措施，保证该方针能为全体职工所理解、

实施和坚持。

二、质量目标：

■成品一次检验合格率：99.5%：

■车间合格率299.50%；

■工厂合格率299.00%；

■顾客满意度275%：

产品及时交付率达100%；

第2页共81页

三、管理组织机构、职责

3.1管理组织机构

第3页共81页

3.2职责和权限

职责关考核指标

部职

门务

第4页共81页

（1）全面负责食品厂的日常工作，配合公司制定（1）生产指标完成

食品厂的整体战略目标，生产经营指标。情况。

2（）确定公司的质量、环境管理方针和管理目标，2（）与同期的增减

批准和颁布公司的质量管理手册，对本公司质量体比。

系的建立、实施、保持和完善全面负责。3（）成本费用占比。

3（）确定各岗位、职能部门的职责和权限，向顾4（）消费者投诉情

客、全体员工和相关方提供管理承诺，并提供相应况。

资源，确保质量、环境管理体系的持续有效运行。5（）团队建设状况。

审批质量手册。6（）优秀员工的保

4（）在公司企业经营管理方面，向工厂员工贯彻有率。

食

经质量方针，组织实施质量目标。

品

理5（）根据总公司下达的成本指标，组织工厂的经

r

济分析，提高工厂经营管理水平和经济效益，将质

量、环境责任制纳入经济责任制的考核范畴。

6（）做好食品厂及各部门年度、季度、月度的生

产计划；按时、按质、按量完成和超额完成厂下达

的生产任务。

（7）组织对重大质量问题、环境问题及事故的原

因分析和处理。

第5页共81页

（1）积极和销售部进行沟通，按销售计划指导生（1）完成采购计划

产，做好全年采购明细计划及资金的需求计划，保指标

证