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学校餐厅协议书

1.引言

本协议书旨在规范学校餐厅的运营和管理，保障学生的饮食安全和卫生，提供优质的餐饮服务。协议内容涵盖餐厅运营管理、食品安全、餐厅环境卫生等方面。

2.餐厅运营管理

2.1经营权

学校授予经营身份合法的合作方（以下简称“经营方”）学校餐厅经营权。经营方负责餐厅的日常运营和管理工作，并向学校缴纳一定的管理费。双方应保持良好合作关系，共同推动餐厅的发展。

2.2营业时间

餐厅的开放时间应根据学校作息时间合理安排，以满足学生的正常用餐需求。经营方应按时开门、关门，不得迟到或提前关门。

2.3餐厅人员

餐厅人员的招聘和管理应符合相关法律法规，并要求具备相应的岗位技能。经营方有责任对员工进行培训，确保其了解食品安全、卫生和服务要求，并定期进行考核。

2.4餐厅经营规范

餐厅经营方需严格遵守国家相关法律法规和学校的管理规定，不得从事不合法、不道德的经营行为。禁止从事黑市交易、收取高额服务费、售卖过期食品等违规行为。

3.食品安全

3.1食品采购

餐厅经营方应从正规供应商采购食材，食材的质量和卫生安全应符合国家相关标准。经营方应建立食品采购记录，对食材的入库、出库进行管理，并定期检查食材的保存状态。

3.2食品加工

餐厅经营方应建立标准化食品加工流程，确保食品加工过程卫生规范。厨房设备应保持清洁，加工人员要求佩戴合格的工作服和口罩。对于易腐食品，应加强冷链管理，确保食品的新鲜和安全。

3.3食品质量监测

学校将定期对餐厅食品进行质量监测，检测项目包括食品的营养成分、微生物指标、添加剂等。经营方应配合学校的监测工作，对检测结果进行记录并采取相应的改进措施。

3.4食品安全培训

学校将组织食品安全培训，培训面向餐厅经营方和厨师。培训内容包括食品安全知识、食品卫生要求、食物中毒的防控等。经营方应积极参与培训，提高餐厅人员的食品安全素质。

4.餐厅环境卫生

4.1餐厅卫生管理

餐厅经营方应配备专业的清洁人员，定期对餐厅进行清洁和消毒。餐厅内部的设施、餐桌椅、地面等应保持整洁。厨房和餐具的清洁工作也需严格执行，确保食品安全。

4.2垃圾处理

餐厅经营方应按学校的规定进行垃圾分类和垃圾收集。垃圾收集点应设在合适位置，保持干净整洁，避免污秽和异味扩散。

4.3卫生设施维护

餐厅经营方应定期维护餐厅的卫生设施，包括灭虫、消毒和修复工作。如发现卫生设施存在问题，应及时报告学校并进行修复。

5.其他约定

5.1咨询和投诉

学生和家长对餐厅的服务和食品安全有任何疑问或投诉，可以通过学校的咨询渠道进行反馈，并由学校和餐厅经营方配合解决问题。

5.2违约责任

一方违反本协议的任何规定，导致对方遭受损失的，应依法承担违约责任，包括赔偿损失和受影响方的合理费用。

5.3协议变更和解除

本协议如需变更或解除，需经过双方协商一致，并以书面形式进行确认。

6.协议生效和期限

本协议自双方签字盖章之日起生效，有效期为三年。协议到期前60天，如双方无异议，可续签或重新招标。

以上为学校餐厅协议书的主要内容，双方应严格按照协议履行各自的责任，以确保学生的饮食安全和卫生。餐厅经营方应不断提升服务质量和管理水平，为学生提供优质、健康的餐饮服务。学校将加强监督和管理，确保协议的有效执行。双方应加强沟通和合作，共同推动学校餐厅的发展。